白灵菇简介

白灵菇肉质细嫩，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有较高的食用价值，长期食用能增强人体的免疫功能，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。

白灵菇子实体大型，菌盖直径5～15 cm，洁白如玉，菌盖表面有时带有浅褐色条纹，多丛生，朵形肥大，也呈侧耳状，基部渐下凹呈浅漏斗状，菌盖缘内卷后渐平展。

菌褶长短不一，近延生，有的菌褶长到菌柄的中下部。

菌肉白色，厚。菌柄长3～10 cm，粗1～3 cm，向下渐细，长在菌盖的一侧，常偏心生，实心，白色。

人工栽培的子实体较大，单朵鲜重达300～400g，最重可达430 g。

菌盖直径8～20 cm，盖厚2～6 cm，菌柄长4～8cm，柄粗2～5 cm。

白灵菇的营养价值

白灵菇具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。

白灵菇的功效与作用

白灵菇具有较高的食用价值，其中含有的蛋白质成分高，可以维持人体正常的生理机能活动，适量食用还有助于人体能量储备。

白灵菇中的真菌多糖具有生物活性，能增强网状内皮系统吞噬肿瘤细胞的能力，具有一定抗癌功效。

另外，现代药理研究发现，真菌多糖还有抗菌、抗病毒的作用，适量食用可以提高肝脏的解毒能力，降低血液粘稠度。

新鲜白灵菇的吃法

白灵菇炒肉片

准备材料：新鲜的白灵菇、瘦肉片、食油、酱油、盐、醋、料酒等。

1、用油预热锅，然后把葱花放进去，之后把肉片放进去一起爆炒片刻。

2、把肉爆炒到五成熟左右，然后放进白灵菇，两者炒拌均匀，直到白灵菇炒熟。

3. 最后加进醋和调料继续翻炒就可以出锅了。

白灵菇干货的吃法

白灵菇炖鸡汤

1、将白灵菇干货提前浸泡至软化。

2、与鸡肉、红枣、枸杞等食材一同放入砂锅中，用文火慢炖数小时即可。

白灵菇的保存方法

1、通过用保鲜剂对菇体进行喷洒或在保鲜剂中浸泡菇体，以达到补充水分， 从而延长白灵菇保鲜期的目的。首先将新鲜菇体装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，然后置于0℃以下低温条件下保鲜，保鲜期可达70天。

2、将白灵菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯塑料膜封装，在-18℃以下的低温条件冰冻贮存，可保鲜3个月。