建水肠旺米线

#米线# 0 0
肠旺米线，又叫羊血米线，是云南省红河哈尼族彝族自治州建水县的特色米线。肠，是将猪大肠翻洗干净，卤熟，旺即血，一般用的是羊血，其精华是特色脆哨——将五花肉煮熟、切丁再拌上蜂蜜水后油炸，嚼在嘴里嘎嘣嘎嘣脆，再加上卤大肠、血旺、炸豆腐、韭菜等近10种配料，配上鲜炸的辣椒，酥嫩鲜香、咸中具辣、汤鲜可口，让人越吃越想吃。
详细介绍 PROFILE +

建水肠旺米线制作方法

用料：吊浆米线、羊血、猪大肠、脆哨、肉汤、精盐、葱、薄荷、辣椒油

做法：

1、羊血用微火慢慢煮热，用火要掌握火候，不能大沸。将肠翻洗干净，切段用五香卤药卤制成熟。脆哨，是用油渣加水淀粉炸成的小粒（花生状大小）香脆物。

2、米线用滚开水烫好入碗，浇上肉汤，舀上羊血、卤肠，撒上脆哨、葱花、薄荷、红油拌匀即食。

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