黑龙江火锅

鳇鱼火锅

以黑龙江流域鳇鱼为主料，肉质细腻无土腥味，搭配秘制锅底和配菜，汤底醇厚鲜香‌。

工艺‌：现杀现涮，鱼骨、鱼筋等部位精细分割，可涮可烤，汤底用老鸡熬制6小时‌。

标准‌：《抚远鲟鳇鱼锅》团体标准通过审定，确保传统工艺与现代餐饮需求结合‌。

满族酸菜白肉火锅

起源于女真人的“吃天火肉”习俗，以酸菜、白肉、血肠为核心食材，搭配海鲜干货（如梭子蟹、皮皮虾干）提鲜，汤底酸香浓郁‌。

这种火锅曾是清朝皇家御宴，如今在阿城等地仍保留传统炭火铜锅的烹饪方式。【详细>>】

镜泊湖鱼宴火锅

以牡丹江镜泊湖的淡水鱼为主料，如胖头鱼、嘎牙子等，搭配山蘑菇（元蘑、草蘑）熬制汤底，鲜味清甜‌。

当地还有“冻鱼片”特色吃法，将冬季捕捞的鲜鱼切片生食，冰凉爽口。

沙棘火锅

林口地区以当地沙棘熬制，酸甜果香化解牛羊肉油腻，成为冬季特色‌，

大庆特色火锅

牛骨火锅‌：德龙三块九火锅以牛骨熬汤8小时，搭配肚包肉等手工食材。

坑烤火锅‌：锡纸包裹食材焖烤，粗犷豪放，体现东北农耕文化‌

柴火铁锅炖鱼

齐齐哈尔地区的柴火慢炖松花江鱼，汤汁浓郁带炭火香，搭配野生榛蘑等山货‌。