黑龙江十大名菜 黑龙江最有名的菜有哪些 龙江菜代表菜你吃过几道？

锅包肉，原名锅爆肉，是一道闻名东北的特色名菜，起源于哈尔滨，是由光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创制，也是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。锅包肉通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。此菜特点是外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。 【 详细>>】

得莫利炖鱼是黑龙江哈尔滨特色传统名菜，起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，选用当地松花江所产的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走，成为一道闻名的黑龙江特色菜。如今的得莫利已经成为一个旅游胜地，甚至有许多外地的朋友不远千里慕名而来，就为品尝真正的得莫利炖鱼是什么味道。 【 详细>>】

鲶鱼炖茄子是黑龙江传统四大炖菜之一，也是黑龙江特色传统名菜之一，起源于黑龙江，后成为一道具有浓烈地方特色的东北风味名菜。相传在北宋末年，宋徽宗、宋钦宗二帝及其宫廷侍从被金军俘获，押往五国头城(今黑龙江省依兰县)，行至松花江边遇见一渔民，打上些鲶鱼，便让渔民将此鱼作为菜肴，渔民见鱼少人多，为了充数，于是便在鱼中放入了茄子，士兵们将炖好的菜也分给宋徽宗和宋钦宗食用，此菜鲶鱼里掺和着茄子味儿，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓。二帝品尝后饮食大增，连声叫好，餐后嗝声不断，连说撑死老爷子，此后“鲶鱼炖茄子撑死...老爷子”的民谚便在民间流传开了，成为东北特色名菜之一。 【展开全部】 【 详细>>】

杀猪烩菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地，也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴。杀猪烩菜在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜，如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉，还有“灯笼挂(全套猪下水)”等。杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”，而哈尔滨杀猪菜尤其以老六杀猪菜比较出名。 【 详细>>】

榛蘑蒸肉，俗称屯子蒸肉，是黑龙江特色名菜之一，是采用新鲜的猪五花肉和东北特有的臻蘑制作而成，醇厚的肉香结合臻蘑特有的香气，让这道菜成为众人心爱的美食。榛蘑蒸肉制作方法讲究，采用红曲米能让猪肉上色均匀，再加上糖熬制的糖色一起调制，煮好的五花肉切片，再加入酱油、老抽等调料搅拌，加入猪肉的浓汤放入蒸炉蒸制，蘑菇的香气和营养充分进入到猪肉中，而肉中的油腻经过高温处理之后，留下肉质最营养的部分，这样做出来的肉真正做到了肥而不腻。榛蘑蒸肉被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”。

烤奶汁鳜鱼是黑龙江哈尔滨传统风味菜，为哈埠菜代表菜，是一道具有哈尔滨传统俄式大菜。奶汁是俄式大菜中最常用的汤汁之一，主要用来制作奶汁类菜肴，而烤奶汁桂鱼是哈尔滨俄式大菜中奶汁类的代表菜，有两种做法，一种用全鱼，整条鱼装在烤盘上，进烤炉；另一种则只用桂鱼肉（即鳌花肉，松花江特产“三花五罗”之一）。烤奶汁桂鱼被国家国内贸易局评定为“中国名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”。到哈尔滨旅游，烤奶汁桂鱼也是哈尔滨必吃的美食。MaiGoo小编推荐黑龙江其他被评为“中国菜之黑龙江十大经...典名菜”：鱼面知了、野生猴头蒸肉、赛熊掌、鳇鱼骨、赛鱼翅、黑龙江狮子头等等。 【展开全部】 【 详细>>】

飞龙汤是黑龙江著名的特色汤菜，选用盛产于兴安岭山林中的飞龙（榛鸡）制作而成，也是黑龙江兴安岭地区特色代表菜。飞龙汤是以榛鸡为首要材料，再加上口蘑，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味，慢慢熬煮，汤汁呈现出乳白色。制作好后的飞龙汤，汤味鲜浓，肉质鲜美，很是滋补。。 【 详细>>】

排骨炖油豆角是黑龙江传统四大炖菜之一，也是黑龙江著名的家常菜，属于东北菜之龙江菜。此菜选用黑龙江特产油豆角和排骨制作而成，口味咸鲜，排骨鲜香软糯，油豆角和土豆充分吸收的排骨的骨香和肉香，经过长时间的煮炖非常的入味。相传，当年皇太极在东征察哈尔时在一村落休整，村民见来了如此多的官兵，猪肉根本不够吃，就把各家园子里种的豆角和剔过肉的猪骨头一起放在大锅中炖，分给官兵们吃。皇太极很高兴，告诉村民们说，如果他大胜归来一定要赏赐他们，后来兑现了诺言。此后，黑龙江农户家里来了尊贵的客人时，都用杀年猪的排骨加上...自家菜园子里种的鲜嫩油豆角炖在一起招待客人。 【展开全部】 【 详细>>】

赫哲族生鱼片，又叫刹生鱼，是同江赫哲全鱼宴的经典代表菜，是黑龙江佳木斯同江市特色菜，是赫哲族人逢年过节、待客、婚嫁时必不可少的一道有名的下酒菜，被赫哲人誉为“天下第一菜”，柔脆有度，滋味可口，也是黑龙江著名的特色凉菜。以赫哲族生鱼片为代表的同江赫哲全鱼宴，是黑龙江著名的宴席名菜，是来佳木斯同江必吃的美食之一。赫哲族人食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺，赫哲全鱼宴主要代表菜品有刹生鱼、刨花、塔拉哈、晒鱼干、晒鱼籽、炒鱼毛、烤鱼干、炸鱼块等。除了生鱼片，全鱼宴值得品尝的菜品还有炖鲤鱼、清蒸白...鱼、蘸汁鱼骨、刨鱼花、锅包鱼、红烧鳇鱼块等等。 【展开全部】 【 详细>>】

扒猪脸，俗称扒猪头，又叫“天蓬下凡”，菜名源自《西游记》中猪八戒是天蓬下凡的典故，是卜奎城具有300多年历史的康熙御点菜肴，是齐齐哈尔的传统风味名菜，也是黑龙江特色名菜之一，属于龙江菜。扒猪脸选用猪脸肉为食材，由28种中草药熬成的老汤扒制而成，此菜味透肌里，入口即化，肥而不腻，酥烂脱骨，形象逼真，其味道和口感胜似肘子肉，深受赞誉。齐齐哈尔扒猪脸尤以素有“国宾馆”之称的鹤城宾馆制作的扒猪头比较有名。 【 详细>>】