照烧鸭腿

照烧鸭腿的家常做法

主料‌：鸭腿。

‌腌制调料‌：姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒‌。

‌照烧汁‌：生抽、蜂蜜、蚝油、料酒。

做法步骤

1、新鲜鸭腿洗净，切开成一大块肉，在鸭皮上划几刀；

2、用盐、白胡椒、料酒和姜片涂抹，腌30分钟；

3、生抽、蜂蜜、蚝油、料酒混合成照烧汁备用；

4、热锅冷油，先将带皮一面朝下，中小火煎至两面微焦‌；

5、倒入照烧汁，加清水没过鸭腿一半；

6、加盖转中小火焖煮30分钟，中间翻面；

7、开盖大火收汁，不断将酱汁淋在鸭腿上至浓稠即可‌。

温馨提示

焯水再冰镇，可有效去除腥味并使肉质更紧实。

焖煮时保持汤汁微沸，防止肉质过老‌。

照烧汁的咸甜比例可根据口味调整，蜂蜜可用冰糖替代。