帕尔玛火腿芝麻菜披萨

帕尔玛火腿芝麻菜披萨口感特色

帕尔玛火腿芝麻菜披萨是一款‌将热食的浓香与冷食的清爽完美结合‌的意大利披萨，一口咬下，会先感受到‌热乎拉丝的奶酪‌与‌冰凉咸鲜的帕尔玛火腿‌形成的强烈对比，口感层次非常丰富，陈年的帕尔玛火腿带来深邃的咸香，而新鲜的芝麻菜则贡献一丝独特的‌坚果香气和微苦‌，恰好平衡了火腿的咸度和奶酪的油脂感。

帕尔玛火腿芝麻菜披萨制作方法

用料‌：高筋面粉、水、盐、酵母、橄榄油、马苏里拉奶酪、帕尔玛火腿、芝麻菜、帕尔玛森奶酪块、番茄酱

‌做法‌：

1、将面粉、水、盐、酵母和少量橄榄油混合成团，静置发酵。

2、将披萨面团擀开整形，放入预热至250°C的烤箱或披萨炉。

3、在饼底涂抹番茄酱，撒上马苏里拉奶酪，烤至饼边金黄、奶酪融化。

4、披萨出炉后，立即铺上帕尔玛火腿片，撒上洗净沥干的芝麻菜。

5、用削皮器刨上大量的帕尔玛森奶酪屑，即可享用。

帕尔玛火腿芝麻菜披萨制作技巧

1、‌火腿不入烤箱‌

高品质的帕尔玛火腿生食风味最佳，一旦加热，其柔嫩的口感和复杂的风味会大打折扣，变得又干又咸，‌一定要在披萨出炉后趁热铺上‌，用饼底的热气稍稍温润它即可。

2、‌芝麻菜甩干水分‌

洗净的芝麻菜一定要用沙拉甩水器或厨房纸‌彻底吸干‌，否则残留的水分会让脆嫩的饼底迅速变软，功亏一篑。

3、‌奶酪现刨‌

务必使用整块的帕尔玛森奶酪，在最后时刻现刨，这能最大程度保留其浓郁的果香和颗粒感，风味远胜于预包装的奶酪粉。