榴莲干蛋糕

榴莲干蛋糕常见做法

榴莲干慕斯

‌食材：消化饼干、融化黄油、奶油奶酪、细砂糖、榴莲干、热牛奶、淡奶油、吉利丁片、柠檬汁

‌做法：‌

1、饼干碾碎，加融化的黄油混匀，压入模具底部冷藏，榴莲干切小块，用热牛奶泡软后打成细腻糊状，吉利丁片冰水泡软，挤干水分后隔水融化成液体。

2、软化的奶油奶酪加糖搅匀，加入榴莲糊和柠檬汁混匀，淡奶油打至浓稠酸奶状。

3、将打发奶油分两次拌入奶酪糊，翻拌均匀。

4、慕斯糊倒入模具，震平气泡，冷藏4小时以上。

5、脱模后表面撒榴莲干碎、椰蓉等装饰。

榴莲干千层

食材：鸡蛋、细砂糖、盐、低筋面粉、牛奶、无盐黄油、榴莲干、动物性淡奶油

做法：

1、将鸡蛋、细砂糖、盐与牛奶混合均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，最后加入融化的黄油，将面糊过筛后冷藏静置。用不粘平底锅小火煎成薄饼，至表面鼓起大泡即可取出冷却。

2、榴莲干切小块，用热牛奶浸泡软化后打成细腻糊状。淡奶油加糖打发至硬挺状，与榴莲糊翻拌均匀。

3、盘中放一张饼皮，抹薄薄一层榴莲奶油，再叠放一张饼皮，重复此过程直至用完所有材料。

4、将组合好的蛋糕整体放入冰箱，冷藏至少4小时以上。

5、食用前可在表面筛上糖粉或可可粉进行点缀。

榴莲干磅蛋糕

‌食材：无盐黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、榴莲干、牛奶或椰奶

‌做法：‌

1、榴莲干切碎，用牛奶稍微浸泡一下。黄油室温软化，鸡蛋恢复至室温。烤箱预热170°C。

2、软化的黄油加糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。

3、将蛋液分3-4次加入，每次都要充分搅打均匀后再加下一次，防止水油分离。

4、将低筋面粉和泡打粉混合过筛，用刮刀切拌均匀至无干粉即可，切勿过度搅拌。

5、加入浸泡过的榴莲干碎，轻轻拌匀。

6、将面糊倒入铺好烘焙纸的磅蛋糕模具中，用刮刀抹平中间低两边高，放入预热好的烤箱，170°C烤约40-50分钟，用竹签插入蛋糕中心，拔出无湿面糊即可。

7、取出后脱模放凉，密封回油一天后口感更佳。

榴莲干蛋糕制作技巧

1、榴莲干的选择与处理‌

选择‌品质好、无添加糖、颜色自然‌的榴莲干，这是蛋糕成功的关键。用料理机打成粉或糊，效果最好。

2、‌风味搭配‌

‌椰子‌：在蛋糕面糊中加入椰蓉，或用椰奶代替牛奶，风味绝配。

‌坚果‌：在磅蛋糕或玛芬中加入切碎的腰果或夏威夷果，增加口感。

‌巧克力‌：制作榴莲干布朗尼，体验苦甜与浓香的碰撞。

3、‌口感变化‌

可以保留一部分榴莲干切成小颗粒，在最后一步拌入面糊，这样吃的时候能咬到真实的榴莲干，口感更有层次。

榴莲干蛋糕搭配饮品

1、茶饮类

‌凤凰单丛‌：强烈推荐！其特有的高雅花香和蜜韵，能与榴莲的“霸气”分庭抗礼，又不会互相掩盖，在口中形成一种奇妙的和谐。

‌普洱熟茶‌：特别是陈年普洱，茶汤醇厚顺滑，能有效刮去口腔中的油腻感，让每一口蛋糕都像第一口那样新鲜。

‌铁观音‌：清新的兰花香和轻微的涩感，可以重置味蕾，是清爽的间隔符。

‌伯爵茶‌：佛手柑的清新柑橘香气为厚重的蛋糕带来了一缕清风，是非常经典的搭配。

‌大吉岭/锡兰红茶‌：选择不加糖的清饮，红茶的微苦和单宁能很好地中和甜度。

2、咖啡类

‌美式咖啡/冷萃咖啡‌：纯粹的咖啡苦味能瞬间化解甜腻，凸显榴莲蛋糕的本味，适合不喜欢奶咖的人。

‌拿铁/卡布奇诺‌：牛奶的温润和咖啡的香气融合，提供了另一种形式的醇厚，与蛋糕的绵密相呼应。

‌澳白‌：比拿铁咖啡浓度更高，奶泡更薄，在提供奶香的同时更能突出咖啡的存在感。