现在的时代每次宴客大鱼大肉吃的太多，以至于现代人身体不适，当然得的都是一些富贵病，昨晚朋友喜酒，一桌子菜中最喜欢一个绿色的菜，那就是蚕豆炒木耳，这个季节不是蚕豆收割的季节，但是此时的蚕豆吃起来很嫩很软很香，我们都知道蚕豆的营养价值很高，那么是否知道哪里的蚕豆最有特色呢？我们一起来了解下启东的蚕豆。

启东蚕豆的介绍

启东蚕豆是江苏南通的特产美食之一。

蚕豆是启东市传统的经济作物。启东蚕豆因瓣形小，适合机器加工而受到广大加工户的欢迎，启东去皮蚕豆已在国际市场享有一定知名度。

启东蚕豆的营养

1、降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

2、防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

3、益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

4、健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

启东蚕豆的选购方法

买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。

地域范围

启东绿皮蚕豆农产品地理标志地域保护范围：东经121°25′40″至121°54′30″，北纬31°41′06″至 32°16′19″，覆盖启东市辖区内的汇龙、北新、王鲍、合作、吕四、海复、南阳、惠萍、寅阳、东海、近海、启隆等12个镇（乡）全部陆地区域，年种植面积10000hm2，年总产10.5万t。 2 独特自然生态环境

产品品质特性特征

1.1外在感官特征 启东绿皮蚕豆鲜豆种皮碧绿，有光泽，种脐黑色，子叶绿色，皮薄粒大，气味清香，质地酥软细腻；干豆种皮绿色，表面光滑，种脐黑色，子叶淡黄色，煮熟后种皮褐色，子叶粉质酥沙，豆香浓郁。 1.2内在品质指标 启东绿皮蚕豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸、钾、钙等多种营养成分。其中蛋白质8～8.8g/100g ，总糖1.9～2.2，脂肪1.1～1.6g/100g，钙 31.1～35.5mg/g,铁2.5～3mg/g, 氨基酸总量5.6～6.2g/100g 。 1.3安全要求 产品质量及环境条件应符合无公害农产品生产相关标准。