甜酒冲蛋

甜酒冲蛋基本介绍

甜酒冲蛋是湖南的传统小吃，先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。

甜酒，又称江米酒、酒酿，湖南则习惯称之为甜酒，主要原料是糯米，蒸熟后拌入酒曲保温发酵而成。甜酒的功效也很多，能帮助消化、增进食欲，是老幼皆宜的补气养血佳品，对女性经期、孕期和产后都有很好的滋补作用。

甜酒冲蛋的热量

甜酒冲蛋的热量是比较低的，每100g甜酒冲蛋中的热量大概是34大卡，所以说吃甜酒冲蛋是不容易出现发胖的情况的。

甜酒冲蛋食用价值

1、从中医角度来讲，甜酒冲蛋可以健脾开胃、补中益气，可以促进食欲、增强人体的免疫力。

2、从营养学的角度来讲，甜酒冲蛋中的氨基酸、维生素、钙离子、铁离子和有机酸含量比较丰富，能够为人体的代谢提供能量，还可以平衡体内的离子水平。

3、甜酒是以蒸熟的糯米为原料它味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。糯米经加入发酵剂发酵而成的一种食品，风味独特，男女老幼四季皆宜。据分析，甜酒中除了富含碳水化合物外，还有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。

甜酒冲蛋制作方法

原料：桂圆肉25克、糯米500克、香元条10克、酒曲2.5克、白胡椒粉5克、鸡蛋10个、红丝3克、白糖250克、桂花糖3克

做法：

1、糯米浸泡2小时，取350克制成甜酒，浸泡后的糯米蒸30分钟，拌一点热水后再蒸15分钟，然后用冷水冲浇糯米，至不烫手时，沥尽水分，倒入盆内，将酒曲粉末2.5克均匀地撒在米上，搅拌均匀，然后盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在30℃温度下放置34小时即成。

2、锅内放清水1750克烧沸，倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭，煮至表面软滑，水成清糊状，加入甜酒一半，搅散，成热甜酒。

3、取碗1个，分别磕入鸡蛋一个，用筷打散，将滚开的热甜酒冲入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状，每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆肉，香元条即成。

甜酒冲蛋食用须知

1、甜酒冲蛋食用量多少为宜

甜酒原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量约为2%―3%之间。一般情况下，成人每天饮用150～200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。

2、孕妇能不能吃甜酒冲蛋

孕妇是可以少量的吃甜酒冲蛋的，因为其中含有鸡蛋，鸡蛋是一种极好的补充蛋白质的食物，并且非常容易利于孕妇身体的吸收，但是注意在烧煮的时候，一定要保证鸡蛋完全熟透才可以吃，并且在烧煮的过程中，甜酒才会被完全的蒸发掉，这样才会保证其中的酒精不被孕妇吸收，因为酒精成分有可能会造成胎儿畸形甚至流产，所以建议还是要少吃的。

甜酒冲蛋会查出酒驾吗

喝一碗甜酒冲蛋，是否属于酒驾要看酒精含量情况，如果血液里的酒精含量超过标准，就属于酒驾的行为。呼气酒精测试每百毫升酒精含量20毫克以上、80毫克以下（不含80）为饮酒后驾车，即酒驾；每百毫升酒精含量80毫克以上（含80）为醉酒驾车，即醉驾。