煎韭菜饺的做法

食材：新鲜韭菜500g、鸡蛋4个、虾皮10克、中筋面粉1000g、水1勺、盐少许、椒盐少许、孜然10克、猪油1勺。

步骤：

1、4个鸡蛋打匀加少量盐炒熟，搅碎。

2、韭菜切细与鸡蛋碎拌匀，喜欢韭菜的口感可以切长段。

3、加入适量虾皮提鲜，虾皮咸，添加时一定要注意，过多会咸的无法入口。

4、最后撒上适量椒盐和孜然，根据个人口感调试。

5、1000g中筋面粉加适量水揉成团，水的分量根据面粉的吸水性添加，不可一次加多，切出等量的小剂子。

6、台面撒上面粉擀出大小均匀的面皮。

7、包入韭菜馅，捏出水饺形状。

8、煎锅内加入适量油，摆上韭菜饺子，中火煎1-2分钟后，底部金黄就可以加入水，水位没过饺子的三分之一左右，加盖焖煮6分钟即可。