一.产品介绍

莱芜鸡腿葱属山东土特产品，是著名的“莱芜三辣”之一，是我国众多大葱品种中独具特色的优质地方品种。莱芜鸡腿葱种植历史悠久，嘉靖莱芜县志、莱芜县乡土志就有葱的记载，1960年全国姜、蒜、葱生产规划会议在莱芜召开。莱芜鸡腿葱2003年获得国家原产地标记注册，2013年被列为农业部农产品地理标志登记保护产品，地理保护范围涉及牛泉、高庄、雪野、里辛、颜庄等13个镇（街道办），总面积50000亩。鸡腿葱植株矮小、粗壮，株高60-70厘米，葱白长26-30厘米，其基部显著膨大，向上渐细并稍弯曲，形似鸡腿，故得名。莱芜鸡腿葱适应性强，抗旱、耐瘠、耐寒、耐热，抗病虫，耐贮藏，生命力强，有“根枯叶焦心不死”之说。鸡腿葱辛辣味浓，可生食，更宜炒食，作为生、孰、荤、素菜肴常用调料尤佳，用它烹调菜肴，主佐均宜，传有“如吃山东菜，菜菜不离莱芜葱”的说法。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、产地自然条件：莱芜市位于山东省中部，地形为南缓北陡、向北突出的半圆形盆地，北、东、南三面山岭环绕，中部为低缓起伏的平原，西部开阔。地表面积中，山地占59.89%，丘陵占20.34%，平原占19.77%。境内大汶河、汇河两条河流横贯市境，由东入西，汇入东平湖。境内水库、塘坝较多，灌溉设施齐全，抗御自然灾害能力较强，适应农业稳产的要求。

2、产地气象条件：莱芜属暖温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足。年平均气温11.0~13℃，日照时数2629.2小时，日照率59%。年平均降水量760.9毫米，无霜期204天，≧0℃期间的活动积温4270.0~4900.0℃，≧10℃期间的活动积温3800.0~4500.0℃，热量较多，适宜鸡腿葱的生长。

3、产地土壤条件：莱芜鸡腿葱分布于平原、长埠岭及丘陵地带，成土母质多为石灰岩风化的坡积、洪积物，土壤以棕壤为主，土层深厚，熟化度高，土壤表层沙粘适中，土质疏松，耕性、透气性好，有利于作物幼苗生长和根系发育；土壤下层保水保肥性好，营养充足，有机质含量丰富。种植区内有机质含量平均为1.172%，土壤PH为6.8，含氮0.0617%，含磷0.1%，碱解氮100.9PPM，速效磷58.8PPM，速效钾51.0PPM。另外，该生产地区周围远离城市，无污染源（如矿山、化工厂等），空气、土壤、水源达到规定的质量标准，完全保证该地生产的鸡腿葱符合国家规定的安全指标。不同生态环境对大葱所造成的外源性污染是不一样的。多年生产检测表明外源性污染物包括重金属、农药残留、致病细菌、霉菌均符合相关标准。

三.地域范围

莱芜鸡腿葱的地域保护范围为山东省莱芜市境内。地理位置在东径117°19′—117°58′，北纬36°02′—36°33′，主要涉及牛泉、方下、高庄、杨庄、寨里、羊里、大王庄、雪野、茶业、苗山、辛庄、里辛、颜庄等13个镇（街道），总面积50000亩。

四.产品品质特性特征

1、外在形态特征：莱芜鸡腿葱，葱白粗壮，上细下粗，呈鸡腿状。鸡腿葱植株矮小、粗壮，株高60cm～70cm，开展度20cm左右。功能叶5片，叶绿色管状、肥厚、粗短，叶略弯，叶尖很砘，排列紧密，叶面蜡质粉中。 葱白部分较短，长26cm～30cm，其基部显著膨大，向上渐细并稍弯曲，形似鸡腿，故得名。单株重150g～200g。莱芜鸡腿葱适应性强，抗旱、耐瘠、耐寒、耐热，抗病虫。水分含量适中，耐贮藏，生命力强，有“根枯叶焦心不死”之说。

2、内在品质标准：鸡腿葱葱白质地细脆，辛辣味浓，最适宜熟食。每百克葱白内含有维生素c≥14.5mg/100g、干物质≥6.5%、总糖≥4.0%、钙≥50mg/100g、磷35mg/100g。营养丰富，辛辣芳香。

3、质量控制标准：3.1、感官标准：鸡腿葱要求无腐烂、冻害、病虫害及机械伤，同规格的产品整齐度达到90%以上。3.2、鸡腿葱质量标准必须符合国家葱蒜类蔬菜绿色食品标准：出口产品按进口国的要求检测。根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在鸡腿葱生产中使用，不得检出。鸡腿葱生产者在其鸡腿葱被检测时，应向有关的检测部门自报农药使用种类。拒报、瞒报、谎报，其产品被视为不合格产品。