小米是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物属禾本科，一年生草本植物，小米，也称粟、狗尾草、黄粟、粟米。

小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪及氨基酸，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料

曲周小米颗粒饱满，色泽鲜黄，市场品牌认可度高，米粒久煮不开不裂有糯性，含丰富的蛋白质和多种氨基酸，在北方妇女生产后常以小米饭加红糖来滋补调养身体，婴幼儿及老人也用此来保健养生。曲周县小米种植历史悠久，区域特色明显。曲周县境内的十个乡镇谷子种植普遍，产量稳定，现已通过中国国家农产品地理标志登记专家组评审，被农业部颁发了农产品地理标志产品证书。曲周小米常做为地方特产的礼品相赠，县内有多家以小米加工为主的农产品产业化龙头企业，特色小米、素食米粥等深加工链条完备，通过订单种植带动全县常年种植面积达三万余亩。