基本介绍

花豆因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。旧时为朝廷贡品， 又叫圣豆、皇帝豆；也有的形如装钱用的荷包，也称招财豆、荷包豆、富贵豆；长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效， 也被称之为壮腰豆、壮阳豆；其性平和，味甘美， 具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。

生长与分布

温度

花豆对温度的要求十分严格，16℃以下不宜生长，35℃以上不宜发育，甚至停止生长，所开的花90%以上败育。据2002~2005年观察和试验研究，种植花豆应选择海拔高度在500~650m、排灌方便、有机质含量丰富、土层深厚、通透性良好的地段。

一类地区(海拔160~400m)种植的花豆生长旺盛，发育差，只长苗，花多荚少，产量低，效益差，平均每667m产量只有85kg左右，产值800元左右，没有栽培价值。

二类地区(海拔400~700m)种植的花豆生长发育正常，开花结荚期长，从6月上旬至9月下旬均可正常开花结荚，产量高，平均每667m2产量可达220kg，产值2000元以上，综合管理好的每667m2产量可达450kg，产值可达4000元。

三类地区(海拔700~1000m)种植的花豆由于气温低，结荚迟，生长结荚期短，开花结荚期7月上旬至8月下旬，容易遭受春季低温和秋季低温的影响，平均每667m2产量只有110kg，产值只有1000元左右。

水分

降雨量的多少和湿度大小直接影响花豆是否可以高产丰收，在花豆生长过程中水分也发挥着巨大作用，花豆属于不耐旱不耐湿的植物，在花豆生长期内对湿度的要求比较适中。

当降雨量主要集中在花豆的苗期时会影响花豆的生长，而在花豆开花期出现干旱灾害时将会影响花豆的结荚率，进而影响花豆的产量和质量，在花豆的成熟期内需要有晴朗的天气。

光照

花豆属于短日照植物，如果在生长期内一直在长日照条件下将会推迟其开花结荚时间，进而影响花豆的质量和产量。

栽培方法

选地及整地

花豆是最不耐盐碱的作物之一，花豆地宜选择土层较厚、排建良好，盐碱轻。秋翻秋灌，非豆类前茬的沙壤地，整地达到六字标准，尤其突出墒、碎。

适时播种

为了提升花豆的产量和质量，可以实行早播，不仅增加花期次数，还能提升花豆的结荚率，在海拔高度超过600.0m以上的地区，播种花豆的最佳时期为2月下旬~3月上旬，此时正值早春时节，温度还比较低，因此可以选择避风向阳的田块作为苗床同时在加盖小拱棚进行保温育苗。

在栽培花豆的生育期内对温度的要求较高；如果在花豆开花期内的温度较高，很容易造成花豆落花落荚，花豆的播种期适宜过早，防止花豆种子出现霉烂现象。

播种

选择大小均匀、饱满的耔粒作种，用种子重量的0.3%多菌灵拌种，播种采取30+600m宽窄行，每亩播量10kg。每米下种9~10粒，播深4~5cm。每亩用3kg尿素+2kg二铵作种肥，播施于窄行10cm土层中，切忌种、肥同行播入土壤中。

田间管理

中耕除草：花豆出苗显行后。应及早在宽行中耕，疏松表土。

追肥：在盛花期结台开沟每亩用尿素7kg+8k8二铵追施于宽行中，追肥深度10~15cm，距苗行10cm。花豆鼓粒，灌浆中后期叶面追肥2次。

灌水：苗期应适当控制水分，开花初期若田间水分不足．可适当浇一次小水；进人开花盛期，开始浇头水．以后每间隔10天左右浇一水花豆进人成熟期，应适当控制水量，整个生育期浇水。

开花期至结荚期

此期是获得高产的关键时期，田管上应采取促控结合，保花护果的农艺措施。拔除田间大草，以防遮阴。

巧施花荚肥：花芸豆开花结荚期，植株需要吸收大量的养分，特别是土壤肥力差的地块，会因肥力不足造成花少、荚少而小的现象。在此期若补施尿素30~45kg/hm2，并进行叶面追肥，每公顷用磷酸二氢钾3kg兑水150kg，可增产15%。

浇好花荚水：花荚期是花芸豆营养生长和生殖生长并进期，也是生长旺盛期，植株干物质开始积累，叶面积最大，加之气温高，光照强，蒸腾量也大，是需水高峰期。水分不足会导致落花落果，因此，要适时足量供给花荚水。

鼓荚期

此期是生殖生长期，大量的有机物质向籽粒积累，籽粒逐渐膨大。此期在保证作物需水的条件下，切忌过多灌水，防止大水漫灌，形成田间积水，造成倒伏，烂荚感病，影响产量和产品品质。

食用方法

菜用

1、食用方法：用温水浸泡30分钟左右摄去外皮即可随意烹调，或者用清水将豆煮即手能摄碎止后去浊水后蒸煮排骨、鸡、鸭等。

2、主要食谱：

①花豆汤，配料：猪骨、花豆、白果、香菇、灵芝、枸杞、红枣、莲子、白参。功能：清补祛湿。

②花豆炖鸡，配料：花豆、鸡、香菇、枸杞、红参、红枣。功能：健脾补胃。

③花豆蒸猪脚，配料：花豆、灵芝、枸杞。功能：补肾壮阳。

多味豆

制作：可开发生产咸味花豆、甜味花豆、清淡类花豆、开味花豆等。

还可以开发保健饮品。

病害防治

病害防治

炭疽病：可选用炭疽福美800倍、炭疽2号1000倍、施保功1000倍、达科宁1000倍和世高2000倍等进行喷施。

根腐病：可选用敌克松800倍、根腐宁1000倍和绿亨1号3000倍加收多500倍液淋根防治。

锈病：可选用硫悬浮剂300倍、托布津1000倍、粉锈宁1000倍、世高2000倍、阿西达8000倍液喷雾。

虫害防治

蚜虫：主要靠药剂防治，可选用无公害农药，如克蚜星800倍、蚜虱绝2000倍、高效大功臣1500倍、康福多6000倍、吡虫灵2000倍、阿克泰8000倍液喷雾防治。

豆荚螟：防治豆荚螟最重要的是做到“治花不治荚”，要抓紧在花期(即幼龄虫期)施药，并掌握在早上6~9点开花时喷药。可选用抑太保2000倍、天王星3000倍、乐果1000倍、乐斯本1000倍、功夫2000倍和巴丹1000倍液喷雾防治。

价值及其他

肾豆是一种低脂、高蛋白、高矿物含量的优质食物资源。