凯里十大名菜

10道最受欢迎的凯里特色菜推荐有什么？Maigo o小编不得不提到凯里酸汤鱼。凯里酸汤鱼是贵州地方特色菜，该菜肉质鲜美、酸辣可口，分为红酸和白酸，以红酸居多，汤底以米汤自然发酵制成，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮即可。酸汤鱼中的鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，这些鱼肉质鲜嫩，营养丰富，吃的时候在酸汤里面浸一下，口感酸酸甜甜，尤其在夏季，这道菜简直是开胃神器。详细

香牛香羊瘪又被称为“百草汤”，实际上就是牛瘪汤和羊瘪汤，有“黔东南一绝”的美誉。牛瘪、羊瘪的制作工序复杂，将牛羊宰杀后将其初步消化的胃料取出并过滤干净，加入胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱、蒜、辣椒即成。以瘪作为调味料的牛、羊火锅，具有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品，对这道菜好奇的人不妨去尝一尝。

香虫就是各种蜜蜂的幼虫，比如说常见的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等。苗族因居住在丛山峻岭，溪坎堰旁，这些地方都自然栖息着各种虫类，于是当地人就尝试着用这些幼虫去做菜，做出来的菜意外地鲜美可口，从而成为了当地的名菜。苗家炒香虫外酥里嫩，味道很香，口感有点像油炸蚕蛹。此外，炒香虫的营养价值高，对人体有一定的保健作用，被人们视为上等佳肴。详细

牯藏肉是十大贵州凯里最有名的菜之一。牯藏肉一般选用新鲜的猪胸肉放到锅里煮，煮熟之后再切成大小相等的三角形，放入蒸笼中蒸四到五小时，防止肥肉太过油腻，蒸好后取出来，肥肉的油脂已经蒸得晶莹剔透。吃这道菜时需搭配上贵州特有的胡辣椒蘸料，一口下去，鲜美多滋，入口即化，完全没有油腻的感觉。即使这道菜很好吃，但许多外地游客都表示下不去口，他们担心用清蒸的方式做出来的肥猪肉油脂太多，吃起来会很腻。详细

糟辣田鱼是十大最好吃的凯里特色菜，它采用凯里本地新鲜红辣椒、生姜制作成的糟辣椒，用油煎出香味后加水熬汤，再放入本地自然放养的稻田鱼煮熟，颜色鲜艳，吃起来味道鲜美、鱼肉细嫩、香辣可口，吸引了众多游客前来品尝。适量食用糟辣田鱼可以补充营养、补钙、强壮身体，需要注意的是，不能一次性吃太多，以免对肠胃造成严重的负担。详细

腌肉是凯里宴席的上品美食，经过长时间腌制，可以增加肉的鲜美和口感。腌肉的做法十分讲究，需先将猪肉切片，再将准备好的糯米粉与适量的盐和辣椒粉混合均匀，加入花椒面等佐料，可以根据个人的喜好添加其他的调味料，比如蒜粉、姜粉等，将混合好的调料均匀地撒在每一片肉片上，一片肉片一层糯米粉，放入坛子或容器中，一层一层地叠放，然后盖上盖子密封好，放在阴凉处，腌制半个月以上即可。腌肉可以炒制，吃起来鲜美香脆。详细

凯里经典名菜都有啥？Mai goo小编向大家推荐七彩姊妹饭。七彩姊妹饭颜色非常鲜艳，是用白、黑、黄、绿、红、紫、蓝七种颜色的糯米饭做成的，由天然食用植物染料染制而成。每年农历三月十三日，苗寨的姊妹们都上山去采撷花草树叶等，分别用冷水浸渍和用水煮的方法，制成各种颜色的汁液，然后用这些汁液分别浸泡糯米，将这些泡好的糯米上甑蒸熟，就成了晶亮芬香的姊妹饭。姊妹饭不但色彩缤纷、芳香可口，还具有明目健身，滋补强身的功效。详细

庖汤是凯里逢年过节必吃的一道菜。Mai goo小编了解到，在凯里，每年宰杀年猪时，主人家要邀请亲朋好友和街坊领居参加，并且用刚刚宰杀好的年猪举行一定的祭奠仪式，燃香烧纸，鸣放鞭炮，场面甚是隆重。祭奠完后，主人家便会煮上一大锅新鲜猪肉来招待宾客，俗称“吃庖汤”。凯里庖汤一般是火锅吃法，主料是新鲜的大块薄片猪肉、粉肠、血旺等，有清汤、辣味两种口味，吃起来味道鲜美、清醇甘香、油而不腻、营养丰富，让人回味无穷。详细

凉拌折耳根最初只是一道普通的民间菜肴，随着它逐渐声名鹊起，越来越多的人开始吃折耳根，如今它也能登上大雅之堂，作为宴席的前菜来招待宾客。制作时，选其肥嫩根部掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末，撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用，细细咀嚼，脆嫩爽口，越嚼越香，富有折耳根特有的芳香，不禁会使人食欲大增。详细

苗家鸡稀饭是十大最好吃的凯里美食，这道菜用1斤半到两斤的本地鸡1只为原料，杀死、去毛、抠除肠杂洗净后，砍成小块放入锅中，用五至七两白米倒入锅中用清水煮，待熟后加入适量盐巴、花椒等作料，即可食用。也可以把白米换成糯米，口感会更加粘糯香甜，营养丰富，味道鲜美醇正，鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，有一种淡淡的糯米的清香。详细

凯里酸汤牛肉是贵州黔东南州凯里市的一道特色美食，酸汤牛肉火锅精选上好的牛肉，肥牛，牛蹄筋，牛脑花等待白酸汤锅底煮开后将各种牛肉的食材放进去涮熟即可实用，配以自己做的蘸水，味道酸爽，味型独特、酸鲜可口。凯里酸汤牛肉以其独特的口感和独特的酸汤调味成为贵州菜中的佼佼者。详细

腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，也是凯里市的特色美食。腌鱼是一款苗家侗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。相传，侗族祖先原以守猎为主，猎物时有时无，因此采用腌制的方法保存肉类。凯里腌鱼含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。