七彩姊妹饭是哪里的特色

七彩姊妹饭是贵州省台江、凯里一带的苗族群众过“姊妹节”时做的一种美食，每年农历三月十三日，苗寨的姊妹们都上山去采撷花草树叶等，分别用冷水浸渍和用水煮的方法，制成黑、红、黄、绿等各种颜色的汁液，将糯米制成七彩姊妹饭。七彩姊妹饭如今已成为一种大众食品，节日期间几乎家家都要做上几十斤，除了家人食用，还用来招待宾客或送给亲友，“姊妹饭节”期间成了游人和过客们品尝和带走的好东西。

七彩姊妹饭的做法

食材：

糯米750克、黄色(黄花)5至10克、黑色(枫叶及其嫩茎)一小把、红色(红蓝草)一小把、蓝色（蓝蝴蝶花）5克、绿色（绿色花）5克、橙色（苏木）5克。

步骤：

1、将黄花煮沸约五分钟，然后把黄花和杂质捞出滤净即得到黄澄色的染料，等水温到60至70度这样，倒入糯米浸泡8至10小时，待糯米染上黄色的汁水就可捞出。水和米的最佳比是2：1（下同）即两斤水放一斤米的比例最佳。

2、黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中掏烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文火煮至70至80度，再把糯米浸入其中。黑染料最难做好的颜色（煮枫叶水的锅不能沾油，浸泡枫叶水的容器放上一把刀或铁制品匀可或铁锅煮。这样做出来的米饭会乌黑发亮。）

3、红染料、紫染料是用同一植物红蓝草经水煮而得。叶子比较长的，煮出来的颜色较浓——紫色；叶片较圆，叶片有绒毛的煮出来的颜色较淡——红色。制法：紫草一小把洗净放入洗好的不锈钢锅，再倒入约2斤水。烧开约5至10分钟即可。（注意：紫色不要用铁锅煮）

4、蓝色，橙色，绿色制法匀同黄花，就不一一说明

5、这样就得到了几种不同颜色的糯米了，接下来就把泡好稍沥干水的糯米，上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好色的糯米放入己铺有纱布的蒸笼内。

6、锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约60至90分钟，视做的米量多少而定时间，至糯米软糯即可。

7、蒸熟后成果。看糯米是否蒸熟主要是记得尝试几次，或用筷子挟稍微底层的糯米饭用两手指捏，米心没有白点就是熟了。

8、糯米饭熟后即可食用，或咸，或甜（加入一点点蜂蜜），根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料（调料）炒制，这样味道更香，配料（调料）可根据个人喜好添加。

七彩姊妹饭颜色的象征意义

白色：象征纯洁的爱情；

黑色：象征炎黄子孙对祖国—大地母亲最深沉的爱

黄色：象征五谷丰登；

绿色：象征家乡美丽如清水江；

红色：象征寨子发达昌盛；

紫蓝色：象征富裕殷实。

姊妹饭标记的含义

1、藏松叶：代表针，暗示后生们以后要回赠姑娘绣针和花线。

2、挂竹勾：暗示用伞酬谢，挂几勾送几把伞，若放两个相互套着的竹勾，则表示希望日后多来与姑娘来往。

3、放香椿芽：表示姑娘愿与后生成婚。因苗语称椿芽为“娥”，“扬”的意思是“引”和“娶”，姑娘以此暗示希望后生早日来迎娶。

4、放棉花：则暗示姑娘们很思念后生们。因苗语称棉花为“忍”，与苗语“想念”同意，故借以暗示思念的情谊。

5、放芫奚菜：其意和暗示与椿芽菜相同，因苗语称此菜为“娥扬奚”，“扬”的意义与上同。

6、放棉花：则表示急于成婚的心情。

7、挂活鸭：则希望日后回赠一只小猪给姑娘饲养，以备来年吃姊妹饭时，杀给大家吃，再度联欢。

8、放辣椒或大蒜：暗示以后不愿再来往或绝交。

流传下来的姊妹饭，成了爱情信息传递的载体，姊妹饭犹如无字的情书，撮合了无数美好姻缘。

七彩姊妹饭的由来传说

传说一

姊妹节美丽的传说来自长达五百多行的《姊妹节歌》。相传，有一堆姐妹的子女，男的叫金丹，女的叫阿姣，从小青梅竹马，彼此相爱，可按照旧时苗家习俗“还娘头”，旧时舅家优先娶姑家女儿为媳。阿姣不愿嫁舅家，金丹也不愿娶别的姑娘，因为怕父母发现，两人只能常在野外偷偷约会。每次，阿姣都用她装针线的竹篮偷偷地藏着饭带去给金丹吃。年复一年，阿姣终于感动了父母，同意她与金丹结成夫妻。于是便有了“姊妹饭”的典故，苗语叫带给情人吃的食物为“藏饭”，意译过来就变成了“姊妹饭”。

传说二

后来传说施洞地区有八百个姑娘因找不到男朋友而嫁不出去，三丙大塘地区有八百个青年男子，也因找不到媳妇而单身。施洞的老人们想起了阿姣、金丹的故事和吃“姊妹饭”的典故，于是让姑娘们把三丙大塘青年邀请来吃“姊妹饭”，这样施洞的姑娘们都找到了自己的意中人。从此以后，吃“姊妹饭”逐渐演变成为“姊妹饭节”，逐渐演变为一个以青年男女挑选情侣为主要内容的节日。

传说三

“姊妹饭节”还有另外一个版本的传说。苗族有一户张姓人家，有七个漂亮的女儿，他们都想嫁一个好丈夫，于是七姐妹相约到山上采集树叶，泡出七彩糯米蒸成七彩糯米饭，邀请四方后生到寨子里吃饭，唱山歌，踩鼓点。通过三天三夜的狂欢歌舞，七姐妹都找到了自己的如意郎君。各自把彩色糯米饭送给情郎，祝福他们择日迎亲。