中国十大好吃的板鸭

南京板鸭俗称“琵琶鸭”，是南京地区一道传统名菜，也是江苏三宝之一，素有“北烤鸭南板鸭”之美名。南京板鸭用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。M aigoo小编了解到，清代时地方官员挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川任市板鸭。详细

赣州素有“板鸭之乡”的美称，尤其是南安板鸭，以“色、香、味、型”俱佳而著称，被人们誉为腊味之王。南安板鸭与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一，南安板鸭以传统工艺为基础，对毛鸭进行加工，制成的板鸭皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻，吃板鸭也有讲究，煮熟之后要完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。南安板鸭还有真空包装的产品，很适合带回家食用或者赠送亲友。详细

建瓯板鸭是福建省建瓯市的特色美食，中国四大板鸭之一，也是闽北老字号板鸭，素有“八闽佳肴”之美称。建瓯板鸭制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐。每年农历九月开始制作，尤以霜风天制作的板鸭最佳，用来制作板鸭的鸭源必须是在田野溪流中放养的，以吃稻谷为主，也就是人们常说的“土鸭”。建瓯板鸭形、色、香、味俱全，形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美，不仅是当地人送礼、办酒席和家庭食用必备，而且深受外地宾客欢迎。详细

任市板鸭是四川省达州市开江县特产美食，全国农产品地理标志，是我国最好吃的10大板鸭之一。任市板鸭制作工艺历史悠久，距今已有一百多年的民间加工历史，是整个川东地区板鸭制作的典型代表，一直以口口相授的方法进行传承。任市板鸭呈黄亮或红褐色；切面为红褐色，质地结实，肉质纹路清晰。蒸熟后，咸淡适中，肉质有韧劲，香味醇浓、具有特有的熏香味，回味悠长。2008年7月，开江任市唐板鸭传统制作技艺被达州市人民政府列入第二批市级非物质文化遗产名录。详细

常德酱板鸭是湖南省常德市武陵区特产，是常德富有浓郁地方特色的风味美食，享有“常德一绝”的美誉。常德酱板鸭是以武陵及周边地区的本地母麻鸭为主料，经过酱、腌、烤、卤等15道工序，加上武陵区传承上千年的卤水古法配方工艺，生产加工而成。常德酱板鸭看上去红光油亮、闻着酱香浓郁、吃起来香辣爽口、嚼劲绵长，且脂肪含量低，蛋白质含量高，是闻名全国的“常德味”。买购美食编辑了解到，常德酱板鸭也是十大最受欢迎的常德特产之一，很多人来到常德都会带点酱板鸭回去吃。详细

哪里的板鸭最正宗？宜城板鸭又叫宜城酱板鸭，产于湖北宜城市，是襄樊一道特色风味名吃。宜城板鸭采用古田螺、鱼虾、稻谷为食的成鸭以独特的配料进行育肥、李杀、去毛、精制，造型、晒干及寒霜侵蚀、真空保鲜技术等二十几道工序加工而成。宜城板鸭的特点是外表呈白色、淡黄色，鸭肉丰满细腻、肥而不腻、皮薄鲜香。宜城板鸭吃法多样，常见的吃法是将宜城板鸭放入锅里的蒸架上，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘即可，是饮酒佐餐之佳肴。详细

无为板鸭也称无为熏鸭，是安徽省无为市传统特色名食，始创于清朝年间。无为板鸭以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。成品无为熏鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，有天然烟熏芳香，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。2013年无为板鸭制作技艺更是入选安徽省级非物质文化遗产名录。详细

南雄板鸭是广东省南雄市特产，当地称为“曝腌”，又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。南雄板鸭是一种以南雄麻鸭为主要原材料，经过腌制晾晒而成的南雄客家美食。南雄板鸭的特点是造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、香气浓郁、风味独特，而且是低盐、低水分、低脂肪、高蛋白质，属于环保健康食品。因此千余年来南来北往的客人都要品尝或购买南雄精制的腊鸭。详细

临桂板鸭是广西桂林风味小吃之一，产于桂林市临桂区会仙镇旧村，据说从清朝末年开始制作，距今已有200多年的制作历史。传统的临桂板鸭是选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作，最后还要晾晒半月左右，即可蒸熟来吃。临桂板鸭的特点是味香色美，油而不腻，食后回味无穷，实为宴请及送礼佳品，是能带走的桂林美食小吃之一。买购美食编辑了解到，临桂板鸭的吃法也很讲究，一般的鸭子皮可能不好吃，而会仙板鸭的皮则是香脆可口有嚼头，吃的时候不要再用水煮，只需要蒸，这样才能保证原味。同时，鸭爪、胸脯肉、鸭肾等各种附属产品也是特别好吃。详细

遂川板鸭是江西省吉安市遂川县的名优产品，是采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料，以腌、烤、晒的传统工艺制作而成，为“遂川三宝”之一，1999年遂川县被国家农业部、中国农学会特产经济委员会命名为“中国板鸭之乡”。遂川板鸭的特点是外形美观、皮色洁白，皮薄肉嫩、尾油丰富，骨脆味香，风味独特，为腊味中之上品。遂川板鸭多次荣获“江西省外贸优质特产奖”、“江西省食品学会优质奖”、“全国星火计划博览会银奖”。详细