曹记驴肉怎么做

食材：驴肉、亚硝酸钠、猪大骨头、母鸡、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻。

食材：

1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

驴肉功效与作用

1、驴肉中含有大量的骨胶、钙、硫等微量元素，这些物质进入人体以后可以提高各器官功能，也可以加快身体代谢，能让身体的疲劳感消失，逐渐恢复患者的人体力。

2、因为驴肉中含有大量的蛋白质、饱和脂肪酸等营养物质，患者在适量食用驴肉之后还可以起到很好的安神养血的功效，保持患者的身体健康。

3、适当吃驴肉还可以提高自身免疫能力，由于其中含有大量的脂肪及钙、磷、铁等多种矿物质元素，患者在适量食用后可以为人体提供很多营养，逐渐提升患者的自身免疫能力，提高患者的抗病能力等。

驴肉的食用禁忌

1、驴肉性寒，不建议脾胃虚寒人群食用。

2、驴肉是发物，有皮肤问题的人群、呼吸系统不适的人群和过敏体质的人群是不适合吃发物的。

3、驴肉属于高蛋白食物，胃肠道疾病以及胃肠功能薄弱的人群，胃肠功能一般都存在紊乱现象，吃驴肉不容易被消化、吸收，反而会加重胃肠道负担，不仅会影响病情恢复，严重时可能会导致病情加重，所以不建议此类人群吃驴肉。

4、驴肉中的嘌呤含量较高，吃后可能会导致体内嘌呤含量增加，嘌呤在体内可转变为尿酸，就会导致高尿酸血症、痛风性关节炎加重，造成关节肿胀以及关节疼痛等现象，不利于疾病恢复，因此存在高尿酸血症以及痛风性关节炎的患者也要少吃或不吃。