食材:凉皮子、黄瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡萝卜、香菜、盐、花生、蒜、花椒粉、辣椒油、芝麻、酱油、醋、开水。
步骤:
1、先和面,和面时须放适量的盐,面要和的稍软。
2、把和好的面放在盆中不断地用凉水洗,直洗到淀粉和面精完全分离为止。面精取出后,剩下的洗面水就是做凉皮子的原料。
3、凉皮子在圆形铝制的涮盘中做成,先在涮盘内抹上一层油,再将原料倒入涮盘内,使涮盘内薄薄有一层为止。
4、这时把涮盘放在开水锅上,加盖,使涮盘底与滚水接触,不使开水入涮盘内,三五分钟取出涮盘,凉皮子即熟。
5、捞出的面筋可蒸一下,同凉皮子一起食用。
6、将凉皮子切成细条、面筋切成薄片,放入盘中,再浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末、芝麻酱等作料即可。
1、凉皮含有丰富的维生素和蛋白质,并且富含碳水化合物,能补充人体所需要的葡萄糖。
2、凉皮的原料主要为米或麦,米能健脾,麦能养心,适量食用凉皮可以健脾养心,适合脾胃功能较差的人群食用。
3、凉皮的配料有香菜、油、盐、糖、醋等,吃凉皮可以有效促进食欲,改善食欲不振。