【中式快餐连锁】中式快餐连锁经营的现状 中式快餐连锁经营的3大问题分析

【中式快餐连锁】中式快餐连锁经营的现状 中式快餐连锁经营的3大问题分析

中式快餐连锁经营的现状

1、中式快餐的发展环境有待进一步改善

现代快餐发展是以社会经济发展和人民生活水平提高为前提的，是现代工业文明的产物，经济发展的大环境是决定快餐业是否能够快速发展的重要因素。

首先，我国仍是发展中国家，处于市场经济的初级阶段，人均收入不高，快餐业的发展受到消费水平与消费能力的制约。

其次，地区和人均发展不平衡。从地区看，深圳、广州、上海等城市的人均收入较高，而一些中西部地区的人均收入尚很低。体现在快餐业发展上，沿海城市较内陆与中西部地区发展要快，大城市要比中小城市快。即使在同一个城市中，消费水平参差和发展不平衡的特点也很突出。

第三，对连锁快餐发展的社会配套支持不足，市场法规不健全，配送系统不完善，消费环境不规范，企业投入与发展基础还不强。

第四，随着我国经济结构的调整，一般家庭随着住房市场化等因素，造成预期支出较大，消费需求不旺，对于快餐市场仍需引导和开拓。

中式快餐连锁经营存在的3大问题分析

(1)中式快餐产品标准化、生产规模化不高

传统的中式快餐产品绝大多数都是由手工操作完成，口味很大程度上取决于厨师个人的技艺，产品的质量很不稳定，制作工序复杂且耗时。这种非工业化的生产方式，使我国菜品标准化程度很低，这是制约我国快餐连锁经营发展的主要原因。同时由于我国许多产品没有制定出统一的生产标准，质量检测也就无标准可循，质量检测体系也就无法健全，这在客观上也制约中式快餐企业的连锁经营步伐。

(2)形象宣传乏力，品牌意识淡薄

国内快餐企业之所以缺乏世界级的“品牌”，究其原因，主要在于数量众多的快餐企业大多各自为政，缺乏明晰的发展战略和发展思维，形象推广和品牌建设的意识薄弱。这种情况造成了中式快餐消费的认知度不高，加之企业形象策划滞后，使大众对于快餐企业的品牌认同还处于一个较低的水平，这在一定程度上阻碍了快餐企业的规模扩张。

(3)服务环境有待提高，企业管理不够科学

在一些快餐厅里经常会看到餐桌过于密集、空间设计不科学等现象，服务水准和就餐氛围等软性条件的缺乏也是比较普遍的现象。快餐店前堂后厨的店面结构应该设计合理，要求经营者和管理者、员工在做好出品质量、完善流程的同时，关注顾客的消费感受，在与西式快餐的错位竞争中赢得自身的优势。