植物蛋白饮料有哪些 植物奶的选购与饮用指南

《植物蛋白饮料标准》（SB/T 10506-2008）中对植物蛋白饮料的定义为：“以植物籽粒、果仁、果肉为原料（如：大豆、花生、绿豆、麦类等），经加工调配后，再经加热杀菌，灌注包装，在较短时间（24h内）生产销售完毕的早餐工程植物蛋白饮料。”

植物蛋白饮料的品种较多，市面上常见的植物奶有 椰奶、 杏仁露、 核桃露、 豆奶、 花生露这五款，此外， 可可饮料、燕麦饮料、米浆等植物奶也是比较畅销的。 详细>>

植物蛋白饮料的营养价值还是比较高的，据Maigoo营养小编了解，和普通饮料比起来，植物蛋白饮料所含的蛋白质、维生素含量更高，而且大部分植物蛋白饮料还含有钾、钙、锌等矿物质成分。

适量饮用植物奶的好处有预防心血管疾病、降低胆固醇、补充蛋白质和维生素、提高免疫力等。

市面上的植物蛋白饮料产品一般都有额外添加糖分来提升口感，如果过量饮用植物奶，会导致糖分摄入过多，不仅容易导致肥胖，还有诱发高血糖的风险。

和植物奶比起来，动物奶的蛋白质更优质，也更利于人体吸收，但是动物奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对乳糖不耐受的人群来说，喝动物奶之后可能会有呕吐不适等症状，而喝植物奶一般不会造成这种不适。此外，植物奶中的胆固醇、总脂肪酸含量均低于动物奶，相对来说更健康一点。

关注营养成分：在同等价位下，买购网编辑建议大家优先选择蛋白质含量比较高的植物奶产品，这样买的话，性价比相对来说更高。

关注产品配料：市面上绝大部分的植物奶都是有添加乳粉、白砂糖等成分的，如果大家是乳糖不耐受患者或高血糖患者，那么在选购的时候就应该多看看产品的配料表，避免买到添加有这些成分的植物蛋白饮料产品。

营养强化的补充：大部分市售“植物奶”都存在维生素B12、维生素D等营养素不足的缺点，选购时尽可能买强化营养的植物基谷物饮料。

注意植物奶骗局：现在植物奶市场还是比较杂乱的，有一些商家可能打着促销的旗号来售卖一些劣质的产品，那么消费者就要注意避开这种骗局。尽量去规模较大的超市或商场去购买标有蓝色QS标志的植物蛋白饮料产品。

根据自己的需求选择：植物蛋白饮料的种类有很多，不同种类的植物奶营养和保健功能也不同，比如核桃奶补脑、杏仁露润肺、豆奶缓解便秘，大家在选购的时候需要根据自己的营养保健需求来选择适合自己的产品。

第一步：将椰子肉切成小条。

第二步：用勺子或豆浆机将椰子肉碾成泥状。

第三步：将椰肉与牛奶一起放入锅中，开小火煮开。

第四步：煮开后加入适量白糖，搅拌均匀后关火晾凉。

第五步：用纱布过滤椰子渣，即可饮用。

第一步：将核桃仁和杏仁用清水冲洗干净，然后沥干水分，放入豆浆机中，加清水打成浆。

第二步：将打好的核桃杏仁浆用滤网滤去渣滓倒入奶锅中。

第三步：往小奶锅中加入适量蜂蜜，开小火煮开后即可饮用。 详细>>

第一步：将核桃仁用清水浸泡两个小时，然后剥掉外面的核桃衣。

第二步：将剥好的核桃和牛奶一起放入破壁机，搅拌成核桃露即可，喜欢吃甜口的，可以加点蜂蜜或白砂糖一起搅拌。详细>>

第一步：将花生和黄豆放入清水中泡一晚，然后用开水烫一下，剥去外皮。

第二步：将核桃用开水烫一下，剥掉核桃皮。

第三步：将核桃、花生、黄豆放入豆浆机内，启动豆浆机搅拌。

第四步：过滤出豆渣后，放入锅内烧开。

第五步：烧开后加一袋牛奶，然后继续煮开，就可以了。 详细>>

第一步：将花生米洗净后放入碗中，加清水浸泡2小时。

第二步：把泡好花生倒入豆浆机中，倒入牛奶，然后启动豆浆机。

第三步：打好之后，将花生浆倒出来过滤一下，再往过滤好的花生浆里加白糖。

第四步：将花生浆煮一下，煮到白糖融化后，花生露就做好了。

第一步：将花生炒香，然后和白米放到一起，用水浸泡一晚上。

第二步：用果汁机将浸泡后的白米和花生打碎，再放到锅里，加一点点水煮。

第三步：一边煮一边搅拌，煮到自己喜欢的稠度后加糖，然后就可以出锅了。

豆奶生产工艺流程：大豆筛选→清洗、烘干、脱皮、浸泡→磨浆、过滤、脱腥→配料→均质→灌装→杀菌→冷却→入库。

杏仁露生产工艺流程：杏仁筛选→除杂、去皮、脱毒、浸泡→漂洗、粉碎磨细、浆渣分离→配料→均质→灌装→杀菌→冷却→入库。

椰子汁生产工艺流程：椰肉分选→热烫破碎→压榨、离心、脱脂粗椰奶→胶体磨微细化→配料→均质→灌装→杀菌→冷却→入库。

牛奶蛋白过敏者：牛奶蛋白过敏者可以饮用植物奶代替牛奶来补充营养，但是要注意同时补充蛋白质、维生素D和钙等营养成分，这样才能做到营养均衡。

乳糖不耐受者：有乳糖不耐受的患者，饮用植物奶可以避免出现腹泻、胀气等症状，因为植物奶中不含乳糖。

膳食限制者：素食者、不能饮牛乳和其他动物乳制品的人群，可以饮用植物奶。但是需要注意，有些豆奶是牛奶和豆奶的混合物，选购时需要注意查看配料表。

高血糖患者：很多市售“植物奶”会添加较多的糖或其他风味物质来提高产品口感的丰富度，因此患有高血糖的患者是不可以饮用这种植物奶的，否则会加重病情。

肥胖者：很多植物奶产品会添加植物油和乳化剂来顺滑质地，所以它的脂肪含量可能会比较高，要减肥的人群就要注意避免喝这种植物奶。

植物奶可以和咖啡一起做成拿铁来喝，口感十分醇厚、丝滑。如果是比较浓厚的米浆、燕麦饮料，则可以搭配坚果一起食用，饱腹感极强。MAIGoo美食小编还了解到，很多美食达人会用奶昔+代餐粉+植物奶搭配一起吃，口感更丰富，适合当早餐吃。

市面上买的植物蛋白饮料需要放到阴凉、干燥处储存，喝之前记得查看包装上的保质期和生产日期，看看有没有过期。如果是自己做的米浆、核桃露、椰奶、杏仁露等植物奶，应该放到容器里，用保鲜膜包起来，然后放到冰箱冷藏室保存。需要注意的是，自己做的植物蛋白饮料保质期一般都不太长，建议在做完后三天内饮用完毕。

根据阿里研究院发布的《植物蛋白饮料创新趋势报告》表明，目前我国的植物蛋白饮料市场高速发展，销量远超其他饮料品类。目前我国植物蛋白饮料的市场集中度依旧比较高，但是头部品牌的份额已略有缩减，越来越多新的植物蛋白饮料品牌涌出市场。

在后疫情时代，越来越多的人意识到健康的重要性，所以植物蛋白饮料获得了极大的关注。而且，绝大部分中国人都有乳糖不耐症，所以能够替代动物奶的植物奶有着很大的发展空间。

产品升级：处于“网红经济”时代，植物蛋白饮料品牌要想做大做广，就必须保持自身的创新能力，不断研发新口味的产品，并对自己的包装进行优化升级，这样才能获得更多消费者的关注。

聚焦消费者：由于植物蛋白饮料产品种类比较多，如何细分产品，聚焦垂直人群也是植物蛋白饮料企业发展需要突破的一个难点，例如无糖植物蛋白饮料，便能够满足乳糖不耐受+减肥控糖人群的需求。

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