鸡蛋灌饼的家常做法 鸡蛋灌饼怎么做好吃

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摘要:鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道河南地区的特色小吃,现在很多地方都可以吃得到。鸡蛋灌饼是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。下面就来学习下鸡蛋灌饼的家常做法,鸡蛋灌饼怎么做好吃,学会鸡蛋灌饼的做法,早餐不重样!

鸡蛋灌饼的做法一

主料:面粉(适量)、鸡蛋(适量)。

辅料:热水(适量)、凉水(适量)、食用油(适量)、生菜(适量)。

厨具:平底锅。

步骤:

1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。

2、面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。

3、和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

4、面团取出轻轻揉匀。

5、取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。

6、对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。

7、卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。

8、锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

9、将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

10、待两面煎成金黄色即可。

11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。


鸡蛋灌饼的做法二

主料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、韭菜50克。

辅料:盐适量、油适量、牛奶适量。

步骤:

1、面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用,韭菜洗净切细末,把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀。

2、将面团擀成两片大小一样的圆面皮,找一个深一些的碟子,将一片面皮平铺在碟子里。

3、将韭菜蛋液倒入碟子的面片中。

4、盖上另一片面片。

5、用手把边捏紧实,不让韭菜蛋液流出。

6、锅烧热后加少许食用油,将做好的面饼轻放入锅中,小火煎至两面金黄即可。

鸡蛋灌饼的做法三

用料:面粉适量、鸡蛋一个、葱花少许、酱料少许、胡椒粉适量、盐少许、油。

步骤:

1、热水和面加少许盐,然后醒三十分钟。

2、将鸡蛋、胡椒粉、葱花打散搅拌均匀。

3、分面团,擀面杖擀成长条形后,加点油在面片表面。

4、对折再加点油在表面后,卷起擀平,醒面三分钟。

5、锅里放油,热油后下饼。

6、等饼受热膨胀后,用工具把饼开个小口。

7、将蛋液倒进去,等一等。

8、翻面,等到两边都成色后,可以涂酱料,关火。

9、美美的开吃。

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