【化学酱油】化学酱油是什么 如何擦亮双眼辨别化学酱油

【化学酱油】化学酱油是什么 如何擦亮双眼辨别化学酱油

化学酱油是什么

“化学酱油”被指含有具争议物质1,3二氯丙醇，这种化学酱油工艺一度被禁止使用。但是随着科学发展，业界找到了脱干净二氯丙醇的方法，又给“化学酱油”提供了生存的空间。

苯甲酸钠1g/kg

丙酸及其钠盐、钙盐2.5g/kg

防腐剂对羟基苯甲酸酯类及其钠盐0.25g/kg

乳酸链球菌素0.2g/kg

三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg

山梨酸及其钾盐1g/kg

酸枣色1g/kg

乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）1g/kg

焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）按生产需要适量使用。

如何擦亮双眼辨别化学酱油

1、观察酱油的颜色

工业盐酱油中加入了大量的肌苷酸和鸟苷酸，这使得它的颜色有少许的不同。合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽且透明，而工业盐酱油，颜色上发黑发暗，且不透明。

2、看价格

工业盐酱油的成本不到传统酿造酱油成本的一半，并且为了赢取大的收益，占据市场份额，所以它的价格一般都比较低。大家不要为了贪一两块钱的便宜而吃坏了身子，我们要理性消费。

3、观察沉淀

传统酿制的酱油中，或多或少的带有豆渣沉淀，所以在瓶身上都会标有会有少许沉淀的字样。故我们可以根据这一特点来辨别。