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【黑木耳】黑木耳的功效与作用 黑木耳的做法大全

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导语

黑木耳有野生和人工培植,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,可素可荤,营养丰富。黑木耳不仅能养血驻颜,让人容光焕发,而且能抗血脂、抗血栓。黑木耳常见的做法有凉拌黑木耳、鱼香肉丝、黑木耳炒鸡蛋、黑木耳炖排骨等等。

目录
黑木耳的功效与作用
黑木耳的副作用
黑木耳的做法
黑木耳的食用禁忌
野生黑木耳和普通的黑木耳区别
黑木耳Q&A问答

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黑木耳的功效与作用

1、黑木耳含有丰富的植物胶原成分,可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

2、黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

3、黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

4、它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

5、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。

黑木耳的副作用

1、虽然黑木耳好处多多,但要吃不对也会伤身,专家提醒,出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。

2、由于黑木耳的抗凝血作用,一旦发生脑出血后就要慎用,尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意,即使脑出血康复后,也不能大量食用。

3、建议手术及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

4、木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

5、过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。

黑木耳的做法

1、黑木耳红枣汤:一款养生汤品,主料是黑木耳和红枣,黑木耳可润肤,防止皮肤老化;大枣和中益气,健脾润肤,有助黑木耳祛除黑斑。

2、木耳黑芝麻:将木耳炒焦,黑芝麻炒香,木耳研成细粉与黑芝麻混合使用。每次服5~6克,用开水冲泡,代茶饮,可润肠通便,治老日服2~3次,可治疗急性菌痢。

3、木耳炖服:用木耳10克,加水炖成汤,吃木耳喝汤,坚持经常食用可治痔疮、肛裂、大便出血等症。

4、醋煮木耳:木耳30克,盐、醋各适量,加适量水炖服,每耳、扁豆晒干后研成面,每次服9克,白开水送服,益气清热,祛湿。尤其对治疗糖尿病有一定功效。

5、双耳汤:黑木耳、银耳各20克,冰糖5克,将木耳、银耳用水发好,放入小碗,加水加入冰糖,置锅内蒸1小时,吃耳喝汤,可起到软化血管、降血脂的作用。

黑木耳的食用禁忌

1、血性中风患者要慎吃。

虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃。

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。而黑木耳需要经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

3、血脂异常的人要注意食用量。

血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃23次即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃。

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

野生黑木耳和普通的黑木耳区别

1、野生黑木耳和普通的黑木耳就是口感上会有所不同,营养上区别不是很大。

2、野生木耳与栽培木耳在外观和泡发效果上没有悬殊的区别。

3、工培植木耳根比较厚,比较大点;野生黑木耳比较薄,比较小点。

4、野生木耳生长在死亡的柞木上,木耳间的杂物只能会出现一些树皮的碎屑。栽培木耳一般是在柞木上打洞接种或用植物碎屑培养,木耳间的杂物可能会出现一些圆形的木片或植物纤维等。

黑木耳Q&A问答
  • Q:如何辨别真假木耳?

    1、看。质量好的木耳看上去朵大而薄,朵面乌黑光润,朵背略呈灰色;掺假的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,有些正面背面颜色相同,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬邦邦。

    2、摸。质量好的木耳,用手摸摸,干燥且分量轻;掺假造假的木耳,用手摸有潮湿感,分量也较重,有的甚至较正常木耳重一倍以上。

    3、尝。把小耳放到口生细细品尝,天然木耳基本没有味道”若发现味道异常,可有造假掺假嫌疑。咸的是加过盐,甜的是加过红糖,涩的是加过硫酸镁或者硫酸铜。

    4、泡。木耳泡水后,可以根据吸水的情况来判别质量优劣。优质木耳吸水性强,吸水后肉质坚韧,富有弹性,体积能增长10倍以上;掺假造假的木耳吸水性极差,吸水后体积仅能增长3~5倍.此外,劣质木耳,水发之后的水比正常木耳泡发的水更加浑浊。

  • Q:黑木耳可以减肥吗?

    因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,这二种物质,都能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。

  • Q:黑木耳粉面膜

    制作与使用:将黑木耳粉和酸奶混合后搅拌均匀,再加入一个蛋清即可。将制好的面膜均匀地敷在脸上,躺下等待15-20分钟后用清水洗净即可。

    功效:黑木耳粉面膜具有意想不到的清洁、美白效果,最神奇的是可以通过淋巴,让你1周拥有巴掌脸。坚持每天敷用,在阳光强烈、出油旺盛的季节尤其适合(皮肤过敏者慎用)。

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