青豆和豌豆哪个营养好？青豆怎么做好吃？

青豆是种皮为青绿色的大豆，是大豆、豌豆的别称。按其子叶颜色，可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维素和多种糖类，可为人体提供多种必要的营养素。

青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸的含量比较高。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝形成的作用；并且青豆不含胆固醇，可降低血液中的胆固醇。

青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂，有维持血脉惯性、预防脂肪肝形成和健脑的功效。

补充营养：青豆含有多种人体需要的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，能为人体提供营养。

促进骨骼发育：青豆富含矿物质，其中的镁、钙等元素能调节人体生理机能，对儿童骨骼发育有重要影响，对于中年人有一定的防治骨质疏松的作用。

健脑益智：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对于健脑益智有一定的功效。

有益心血管健康：青豆不含胆固醇，对于预防心血管疾病、保持血管弹性等都有一定的作用。

抗衰老：青豆含有儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，延缓身体衰老速度，还有抗菌消炎的作用。

防癌：青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分，对部分癌症有一定抑制作用。【详细>>】

小编建议过小的宝宝不宜食用青豆，宝宝的消化系统还不完善，豆类食物本身容易发生腹胀，所以小宝宝，尤其是一岁以下宝宝慎用。

少吃，青豆含有的豆类淀粉较多，多吃容易饱腹，而孕妇需要综合补充营养。【详细>>】

茶类：青豆含有丰富的植物蛋白，容易与茶类中的单宁酸反应，影响消化。

酸味食物：编辑认为，青豆也不适合与柠檬、橘子、百香果等酸味比较重的食物一起吃。

猪血：青豆与猪血同食会破坏营养素的吸收，因此不宜一起食用。【详细>>】

煮着吃：成熟的带荚青豌豆一般比较饱满，不用剥开，直接放开水里煮熟，加一点盐就可以当零食吃。

炸着吃：将青豌豆用水泡一泡，控干水份后放入锅中油炸，炸一会后取出，加些辣椒粉、味精等调料，吃起来也别有一番风味，还可以做成蒜香口味、香辣口味的。

炒着吃：青豌豆的普遍做法就是当成食材炒菜吃，洗干净后不管是炒肉末还是炒虾仁，都是很好吃的。

煮粥：把青豌豆洗净后放在米里面，煮青豌豆稀饭，或者直接放进电饭锅里煮饭的时候一起煮熟再吃。

生吃：青豌豆也是可以生吃的，不过一般只有地里摘回来的比较嫩的豌豆，相对来说不那么饱满，还没有长成熟的豆子才能生吃，老了的青豌豆吃起来就会有点涩了，而且青豌豆生吃的话不宜吃太多，以免影响消化。

【青豆虾仁的做法】【青豆炒肉】【蒜香青豆】【青豆鸡丁】

青豆是豌豆的一种，在日常生活中常常有人容易混绕，那么青豆和豌豆的区别是什么：

青豆的荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛，食用籽。

豌豆的荚果肿胀，长椭圆形，种子圆形，青绿色，干后变为黄色。

青豆除了热量不足的高海拔，高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区外，一般都可以种植。

豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热，喜温，抗旱性差。

青豆是黄豆还未成熟的新鲜果实，它的豆粒外形是椭圆长形的，略弯曲。

豌豆和青豆相比，豆粒要少，形状也比较圆。

豆类分为大豆和小豆，青豆属于黄豆的一种，是大豆。

而豌豆和赤豆、绿豆、白豆等都属于小豆。

青豆富含多种维生素，还含有不饱和脂肪酸磷脂和蛋白质，有保持血管弹性，预防心脑血管疾病，延缓衰老的功效，还可起到降低胆固醇、降血脂的作用。

豌豆的主要功效是延缓肠胃不舒服、呕吐，富含粗纤维，能促进排便，缓解便秘。【详细>>】

【青豌豆和白豌豆有什么区别】

小编建议少吃青豌豆零食，青豌豆零食属于油炸食品，营养有限，热量却相对较高，吃多了会对影响身体健康，例如：

长胖：青豌豆零食是油炸食品，并且添加了食品添加剂，如一次性吃太多的话，容易导致体内热量摄入超标，从而转化成脂肪，导致长胖。

消化不良：青豌豆含有大量豆类淀粉，不易消化，多吃会导致腹胀、消化不良，给胃肠消化系统带来额外的负担。

上火：作为油炸食品，青豌豆零食吃多了很容易导致上火，引起口腔溃疡、喉咙肿痛等上火症状。

厌食：青豌豆零食吃多容易腹胀，尤其是饭前食用，可能会导致由于吃多了零食而不想吃饭的情况。【详细>>】

青豆是一种热量比较高的食物，100克青豆中含有的热量大概373大卡。

普通水煮10-15分钟即可；高压锅中煮4-5分钟。【详细>>】

可以吃，发芽后的豌豆不含有毒物质，可以像黄豆一样做生豆芽吃。【详细>>】

没有一定要求焯水，但是一般还是建议先焯水，这样炒的时候便很容易熟。

黄芩药性属苦寒，故脾肺虚热者不能食用黄芩，脾肺虚热的症状表现为面色没光泽、手脚冰凉、疲劳厌食、大便拉稀、带有咳嗽气短、多痰、味觉差苔白等，有以上症状者都不适宜食用黄芩，食用会加重症状。