豌豆汤的10种最佳做法 豌豆汤怎么做好吃又简单

口感：清甜鲜嫩，层次丰富，汤色清澈。

做法：1、豌豆剥好洗净，胡萝卜切小片备用；

2、锅中烧油，将豌豆、胡萝卜炒至半熟；

3、锅中加适量水，大火煮开后，加调料调味。【详细做法>>】

烹饪技巧：干豌豆需提前浸泡，鲜豌豆焯水保色。

口感：绵密细腻，醇厚带焦香。

做法：1、豌豆加水煮熟，沥干备用；

2、黄油炒香洋葱，和豌豆一起打成浓汁；

3、倒入锅内加牛奶煮沸，撒盐、黑胡椒粉调味。【详细做法>>】

烹饪技巧：M AIgoo网小编提醒，煮时需持续搅拌防粘底。

口感：肉末鲜香与豌豆清甜平衡，汤汁清爽。

做法：1、豌豆剥壳取粒，猪瘦肉剁末，加调料腌制；

2、油锅炒豌豆至变色，加水煮至半熟；

3、倒入肉末快速搅散，煮至变色后加盐调味。

烹饪技巧：肉末肥瘦比3:7最佳，手工剁比机绞更弹嫩。

口感：汤体琥珀色，豆甜肉香。

做法：1、排骨焯水，撇净浮沫后温水冲洗；

2、砂锅加水，放入排骨大火煮沸转小火慢炖；

3、加入豌豆炖至豆粒饱满微裂，出锅调味。

烹饪技巧：豌豆需后放，防止久煮烂糊影响口感。

口感：豌豆软糯，蛋花鲜嫩，汤品清润。

做法：1、豌豆洗净，鸡蛋打散备用；

2、热锅加猪油下豌豆炒至变色，加水煮熟；

3、缓慢淋入蛋液形成蛋花，加盐调味，撒葱花增香。

烹饪技巧：蛋液加白醋可去腥。

口感：豆腐嫩滑，豌豆鲜甜，汤汁浓郁。

做法：1、嫩豆腐切块，冷水浸泡去豆腥，豌豆焯水定色；

2、猪油爆香姜丝加水煮开，先下豆腐，再放豌豆；

3、加盐调味，水淀粉勾薄芡即可。

烹饪技巧：豆腐需小火慢煮避免起孔粗糙。

口感：鸡汤鲜醇，豌豆青田，汤色金黄透亮。

做法：1、鸡肉切块，浸泡去血水，加料酒、姜片焯水；

2、鸡块放入砂锅，加水大火煮沸转小火炖；

3、滤出清鸡汤，加豌豆煮熟，放盐调味即可。

烹饪技巧：起锅前滴柠檬汁，可提亮汤色。

口感：酸菜酸爽，豌豆鲜嫩，汤底醇香。

做法：1、酸菜切条泡水沥干，豌豆炒至变色后焯水；

2、酸菜和豌豆加入高汤中炖煮；

3、仅加胡椒粉调味，撒葱花、淋辣椒油增香。

烹饪技巧：买 购网小编提醒，酸菜需提前浸泡，防止过咸。

口感：细腻丝滑，奶香味浓。

做法：1、鲜豌豆焯水，冷水定色后沥干；

2、破壁机搅打至细腻，过筛去除豆皮纤维；

3、回锅加淡奶油拌匀，放盐、白胡椒调味。

烹饪技巧：淡奶油需60℃以下加入防结块。

口感：丸子Q弹有嚼劲，豌豆颗粒分明。

做法：1、用猪肉、淀粉、蛋清等制作肉馅；

2、锅中加水煮开，虎口挤丸入锅，煮至浮起；

3、放入焯好水的豌豆，煮熟后加盐调味即可。

烹饪技巧：煮制水温控制在80℃，避免沸腾冲散。