十大豌豆特色小吃 10种美味的豌豆美食小吃做法

口感：‌细腻绵密，入口即化，甜度适中。

做法：1、黄豌豆浸泡至饱满后，去皮洗净；

2、加水煮至软烂，豌豆连汤用料理机打成糊；

3、豌豆糊加糖炒至浓稠，倒入容器，冷藏后切块。【详细做法>>】

制作技巧：需使用去皮黄豌豆，绿豌豆会影响成品颜色和口感。

口感：入口顺滑，‌甜而不腻，奶香浓郁。

做法：1、豌豆去荚剥粒，沸水焯去豆腥味；

2、煮熟的豌豆与牛奶搅打至细腻糊状；

3、豌豆糊倒入不粘锅，加糖小火翻炒至浓稠。【详细做法>>】

制作技巧：过稀可延长翻炒时间，过稠可加少量牛奶调整。

口感：爽滑带韧性，冷藏后更Q弹。

做法：1、干豌豆泡发后，磨浆后过滤取淀粉；

2、淀粉糊倒入锅中，中小火搅拌至透明粘稠状；

3、倒入容器晾凉，切块或切条，调味食用。【详细做法>>】

制作技巧：MA igoo网编提醒，淀粉糊需过筛，避免熬煮时出现颗粒。

口感：外酥里嫩，咸香适口。

做法：1、豌豆加水煮软捞出，放牛奶搅打成泥；

2、豌豆泥中筛入面粉，调至糊状；

3、平底锅刷油，舀入面糊摊圆，小火煎至两面金黄。【详细做法>>】

制作技巧：煎制时需控制温度，避免油温过高焦糊。

口感：外层酥脆，内里软嫩，豆香浓郁。

做法：1、豌豆磨浆熬煮成糊，冷却凝固；

2、锅中倒油烧热，下豌豆粉炸至金黄，捞出沥油；

3、可直接蘸椒盐、辣椒面，或配甜辣酱、番茄酱等。【详细做法>>】

制作技巧：初炸低温防焦糊，复炸高温提升酥脆感。

口感：酥脆爆香‌，蒜香浓郁，咸香适中。

做法：1、豌豆浸泡后沥干水分；

2、冷油下蒜末，小火炸至金黄后捞出蒜渣；

3、倒入豌豆炸至酥脆，趁热撒调料拌匀。【详细做法>>】

制作技巧：青豆需彻底沥干，下锅用锅盖遮挡防溅油。【更多青豆口味>>】

口感：酥脆爆香‌，蒜香浓郁，咸香适中。

做法：1、干豌豆泡发，加水煮至软烂；

2、用猪肉、豆瓣酱、甜面酱等炒制杂酱；

3、面条煮熟捞出，放杂酱、豌豆臊子和调料，拌匀食用。

制作技巧：买 购网小编提醒，炒酱时中小火防焦糊。

口感：豆粒绵软如泥，豆荚脆嫩有嚼劲。

做法：1、新鲜豌豆剪去两端，用淡盐水浸泡杀菌；

2、锅中加水没过豌豆，加盐和香料，大火煮沸后转小火煮；

3、关火后焖20-30分钟，冷藏后风味更佳。

制作技巧：煮时开盖避免焖黄，快速捞出防过软。

口感：绵密豆香，滑嫩细腻。

做法：1、豌豆浸泡后沥干水分，加水煮至酥烂；

2、煮熟的豌豆加牛奶、白糖打成细腻豆泥；

3、豆泥混合融化的吉利丁片，倒入模具冷藏即可。

制作技巧：煮豆时加黄冰糖，可中和豆腥味。

口感：蓬松暄软，弹性十足，香软不粘牙。

做法：1、豌豆洗净沥干，加水打成细腻豌豆汁；

2、用面粉、豌豆汁、酵母、白糖调制面糊；

3、面糊倒入刷油模具，冷水上锅蒸熟即可。

制作技巧：面糊排气时需充分搅拌，避免蒸后大气孔。