鲭鱼的营养价值及功效 青花鱼怎么做好吃

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，又叫做鲭花鱼、青花鱼，主产于西太平洋及大西洋的海岸附近。详细>>

鲭鱼的拼音是（qīng yú）。

鲭鱼是海鱼，不是淡水鱼。

鲭鱼有刺，而且刺比较小，因此在吃鲭鱼的时候要小心，不要被鱼刺卡住了。

鲭鱼和鲅鱼的区别：鲭鱼和鲅鱼最大的区别就是科属区别，鲭鱼是鲭科动物，而鲅鱼是鲅科动物。此外，它们的分布区域也有差别，鲭鱼主要产于西太平洋和大西洋，而鲅鱼分布在北太平洋的西部地区。【鲅鱼是什么鱼>>】

青花鱼和秋刀鱼区别：和青花鱼比起来，秋刀鱼的形状更为长、细、扁，吃起来口感略带一丝苦味。【秋刀鱼是什么鱼>>】

鲭鱼和沙丁鱼的区别：鲭鱼和沙丁鱼都是常用来制作罐头的鱼类，和沙丁鱼比起来，鲭鱼更大，肉硬刺少。那么沙丁鱼和鲭鱼罐头哪个好吃呢？做成罐头后的鲭鱼和沙丁鱼其实在口感上没有特别大的区别，喜欢醇厚肉质的可以选鲭鱼罐头，而喜欢细嫩肉质的则可以选沙丁鱼罐头。【沙丁鱼是什么鱼>>】

鲭鱼图片

鲭鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、维生素，以及铁、钙、钠、磷、钾等微量元素，因此青花鱼的功效与作用有补充蛋白质、补充维生素、预防骨质疏松、预防缺铁性贫血等。此外，青花鱼热量是比较低的，因此比较适合肥胖人士使用。

鲭鱼死亡之后会产生过量的组织胺成分，食用了之后会导致中毒。症状表现为颜面潮红，有心悸、头痛等不适症。

吃青花鱼的禁忌之一就是不要吃死掉的青花鱼，因为这会导致食物中毒。此外，maigoo健康小编提醒大家注意，患有肝硬化、痛风、出血性疾病及结核病等疾病的患者，是不可以吃鲭鱼的，否则会加重病情。

鲭鱼价格比较便宜，一斤鲭鱼的价格大约在8-12元左右，如果是即食鲭鱼罐头，价格则要贵一点，大概是20元一罐（500g）。（小编提醒大家注意，以上价格信息来源于网络，仅供参考）

鲭鱼是一种非常常见的海鱼，而且它的捕捞量也是很大的，因此价格和其他海鱼相比，价格要实惠一点。

用手指轻压鱼肉，如果鱼肉因此下陷且没有弹回成原样，表示已不新鲜，若有弹性则表示此鱼是新鲜的。此外，大家还可以根据鲭鱼的外形来挑选，一般认为扁身的鲭鱼要比圆身的鲭鱼好吃。

市面上售卖的鲭鱼多为鲭鱼罐头或已经去除内脏和头尾的鲭鱼，因此我们再处理的时候就比较方便了。如果是鲭鱼罐头，一般是不需要再清洗处理，直接烹饪或食用都是可以的。如果是只去除头尾和内脏的鲭鱼，首先我们需要往鱼身上抹一层粗盐，然后放到一旁，让它的血水析出，大约三十分钟后，用清水冲洗干净即可。

将鲭鱼洗净后切片，然后用厨房纸巾吸干水分，再往两面撒点胡椒盐腌制五分钟。锅里倒入一些橄榄油，油热后将鱼皮那面朝下放入锅中，开大火煎3分钟左右，再翻面煎2分钟。吃的时候将鲜柠檬汁挤在鱼上，然后准备一小碟酱油，酱油里面放一点白萝卜泥，用鱼肉蘸着吃。详细>>

将青花鱼竖着剖开，拔掉鱼刺，在鱼皮上开花刀，用糖和盐腌制。在一个大铁锅里放苹果木屑，然后再放一个铁丝网，把腌好的鲭鱼放到铁丝网上，用锡纸包住，开中小火熏烤8-10分钟即可。

将鲭鱼罐头中的鲭鱼切成薄片，再切一点洋葱丝铺在鱼肉上，撒上葱花，吃的时候挤一点柠檬汁即可。

往煮好的米饭内倒少许寿司醋，然后搅拌均匀，放凉。戴上手套后，抓一小把放凉的米饭，揉搓成圆柱形，然后在米饭的上面盖上一片鲭鱼，手卷青花鱼寿司就做好了。小编喜欢在吃的时候蘸一点生抽和青芥末。