【鲢鱼】鲢鱼的做法大全 鲢鱼的营养价值有哪些

鲢鱼的营养价值很高，能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

鲢鱼蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%，蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用。

科学家还发现，一周吃3次鱼，有助于保护皮肤，让皮肤免受太阳光紫外线的损害。长期吃鱼，可以为人们提供一种类似于防晒霜的自然保护，使皮肤增白。多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。

1、缓解胃部不适

鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

2、预防心脑血管疾病

鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3、预防癌症促进脑部发育

鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4、美容护肤

鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。

酥骨鲢鱼头的做法

将鱼头鳃洗净，逐个一劈两开，置净盆中，加入葱姜蒜末及调料，腌制10余分钟后，逐条拍生粉，下入5成热的油锅中，改中小火浸炸至骨酥时，捞出控油；然后在锅底留少许油，放入配料，翻炒均匀即成。

双椒鲢鱼头的做法

鱼头洗净，用盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌渍十分钟，将葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。倒掉腌渍鱼头的汁水，在鱼头上铺好两种辣椒。开水上锅大火蒸10分钟。锅里放油，烧热，浇在鱼头上即可。

清蒸鲢鱼的做法

鲢鱼去鳞、剖腹、去腮、洗净，用沙布揩去水份，鱼身两边割出三到四条切口，用盐、蚝油、生抽、糖、鸡粉，再加少许凉开水调匀后腌制处理好的鲢鱼十分钟以上。将葱、姜切丝，塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。将整理后的鲢鱼放在笼屉上，大火蒸上约十五分钟。

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鲢鱼对于一般人来说都是可以食用的，是比较常吃的、不会导致什么类似过敏症状的一种鱼类，但经过仔细探究后还是发现鲢鱼对于有些人适用，而对于另外一些人则不宜食用。

1、脾胃蕴热者不宜食用。

2、对产后少乳者尤为适用。

3、瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

4、鲢鱼可使炎症加重，因此，甲亢病人不宜食用。

5、凡是乙肝、感冒、发烧、口腔溃疡、大便秘结患者不能食用。

6、脾胃虚寒，少食纳呆，胃脘有冷感的患者可食用。

7、营养不良，年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒等病症者亦可食用。

1、头部

鲢鱼还叫做白鲢、鲢子我们从名字就可以想到鲢鱼的体色是呈现白色的，一般是银白色而且头是比较小的，一般鲢鱼的头和体长的比例是一比四。但是鳙鱼的头是很大的，一把鳙鱼的头和体长的比例是一比三，所有鳙鱼还叫做胖头鱼以及大头鱼。

2、体色

鳙鱼的体色相对来说比鲢鱼的体色要深，而且还会有一些不规则的黄黑色的斑纹，所以鳙鱼还叫做花鲢，以及黄鲢头。

3、味道

鳙鱼的味道吃起来比青鱼以及草鱼的要差一些，但是要比白鲢的味道好，尤其是鳙鱼的头味道是特别鲜的，有一种赞誉叫做青鱼尾巴花鲢头，可见鳙鱼的头味道是非常好的。