【流心奶黄月饼】流心奶黄月饼做法 流心奶黄月饼可以放常温吗

美心流心奶黄月饼简介

中秋节迎来，你喜欢什么口味的月饼呢?是莲蓉的还是豆沙的，或者是颇具创意的榴莲味或巧克力味呢?近日，港式奶黄月饼很受欢迎啊。外皮酥脆像曲奇的口感，乘热吃内心软绵绵的奶黄，真的是很有特色的一款月饼。记者在网上看到，美心官方旗舰店内的流心月饼月销量已达2万多笔。不靠颜值靠口感，这款奶黄月饼成新晋网红了。

口感幼滑的流沙奶黄，配上浓滑的奶黄馅料以及甘沙的咸蛋黄，甜美而不腻，入口香滑。香港美心月饼开创的美心流心奶黄月饼赢得人们的广泛喜爱和一致好评。在即将来临的中秋节，香港美心将首次于内地推出崭新流心奶黄月饼，将这份创新独特的浓滑滋味带给内地市民一同品尝。那么，你想了解这款月饼怎么做呢？

流心奶黄月饼可以放常温吗

美心流心奶黄月饼购买后应放置在阴凉干燥通风的地方储存，温度略低于常温。但如果流心奶黄月饼盒已开封，应放在冰箱内储存，并尽快使用。若开封后放在常温储存，会加快变质期到来。

流心奶黄月饼价格

流心奶黄月饼价格比普通月饼稍高，这主要在于美心推出它后受到极大欢迎，价格自然水涨船高。目前各大电商网站的品牌流心奶黄月饼价格区间在300-400元不等，如果是在香港代购的话，也同样便宜不了多少。

流心奶黄月饼做法 流心奶黄月饼的做法

所需材料

流心

细砂糖13.5g、吉士粉3.5g 奶粉13.5g、椰浆26g、黄油13.5g、咸蛋黄2个、朗姆酒少量

馅料

细砂糖20g、奶粉20g、吉士粉20g、玉米淀粉45g、炼乳25g、淡奶油45ml、黄油30g、椰浆45g、盐少许

饼皮

黄油130g、细砂糖65g、蛋黄25g、牛奶20g、奶粉20g、低粉250g、吉士粉20g

步骤

1. 先制作流心。2个咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒（消毒去腥），放入烤箱，190℃，烤10分钟。

2. 13.5g黄油隔热水融化后加入13.5g细砂糖，用刮刀搅拌（砂糖无需完全融化）。

3. 加入3.5g吉士粉（增加香味与颜色）、13.5g奶粉，搅拌均匀。

4. 出炉后的咸蛋黄捣碎，与上面的粉类混合。

5. 再加入26g椰浆，搅拌成丝带状。放入冰箱冷冻。

6. 接着开始制作馅料。30g黄油加45g椰浆、45ml淡奶油、25g炼乳、少许盐。

7. 用小奶锅炒热以上的液状材料。

8. 把20g奶粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉状材料混合好后，与液状材料混合，一边倒一边用打蛋器搅拌均匀。

9. 倒入小奶锅中再炒一次，期间持续快速搅拌至类似豆沙状态。

10. 然后开始制作饼皮。130g黄油加65g细砂糖，用电动打蛋器低速打发。

11. 分别分次加入25g蛋黄、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低粉，期间多搅拌均匀。（分次放液体才能吸收）

12. 用手揉捏均匀。放入冰箱冷藏过夜效果更佳。

13. 把饼皮和馅料都按每个35g的规格分成等份。

14. 在保鲜纸上擀饼皮，中间厚，四周薄。

15. 先用馅料包裹流心（10g/份），再用饼皮包裹馅料（用保鲜纸包裹更方便）。

16. 在模具里刷少许面粉（方便脱模）。

17. 用模具在油纸上挤出月饼。

18. 在月饼表面刷一层蛋液。

19. 放入烤箱烤190℃，大约12分钟成品就可以出炉了。