抹茶月饼怎么做 家常月饼的简单做法

抹茶月饼简介

抹茶月饼，表皮还有花形图案。抹茶月饼外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼，表面有弹性、韧性，口感冰凉爽口。制作上，较传统月饼简单，不用烘烤，健康时尚。

抹茶月饼的由来

抹茶月饼属于非传统月饼。非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现，颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月。饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。市场上常见、受欢迎的非传统月饼有日式抹茶月饼、苏式抹茶月饼、法式月饼、冰淇淋月饼等。

抹茶月饼怎么做 家常月饼的简单做法

1.先把材料准备好，转化糖浆里加入枧水搅拌均匀；

2.搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；

3.拌好的糖浆里加入25g玉米油；

4.用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；

5.过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；

6.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；

7.称每份约35g抹茶馅，压平；

8.取咸蛋黄对半切，每份约5g（这款蛋黄偏细），放在抹茶馅上；

9.用手压紧，使抹茶馅完全包合咸蛋黄；

10.取出冷藏好的面团，称每份10g；

11.取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的抹茶馅；

12.面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；

13.把口压紧，成圆形，表面撒点面粉；

14.把圆球面团放进月饼模子；

15.压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉），烤箱上下火180度预热，烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。

小TIPS

1.抹茶粉的质量很重要，建议选用贵一点的，好一点的。

2.制作月饼皮面团的时候戴上手套比较好操作。

3.烤月饼的时间和温度根据自己家烤箱微调，如果烤箱有热风循环功能，可以打开，效果更好。

4.这款月饼做好放凉后，建议放在专门的月饼盒子里回油，一般2-3天左右就可以回油好。回油好后冷藏保存比较好。建议在5-7天内吃完，风味最好。