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鲜活水产品是如何运输的?活体水产品的9种运输方式

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摘要:有些专业户因缺少鲜活产品的运输知识和经验而屡遭失败,损失惨重,那么,鲜活鱼虾蟹等水产品是如何运输的?下面,就来介绍下活体水产品的运输方式有哪些。

鲜活水产品是如何运输的?

一、鲜活鱼运输

包括鳗鱼、桂花鱼、加洲鲈、叉尾鱼回等名优特鱼类的活体运输主要操作方法:先把起捕上市的鱼类,高密度暂养在网箱或水泥池内,用高压水枪冲洗1~2小时,以利排除体内粪便,再剔除老弱病伤残者,在包装起运前的2~3个小时先暂养在10~14℃的低温冰水中浸泡10~15分钟,使其停止或减弱新阵代谢的作用,呼吸和活动缓慢,再捞起过磅后装入塑料袋内,每袋装七成鱼,三成冰水,经充氧后用橡皮筋紧扎,再放入纸箱内,用细尼龙线“十”字捆紧后即可起运。这种低温麻醉运输方法,一般经15~20个小时到达目的地,成活率可达98%以上,但由起捕、低温浸泡、装箱、充气、装卸、起运要连续作业,越快越好,不能脱节。但夏秋季天热气温高,应在纸箱四周和中间放一个冰袋,使箱内温度降到适温状态,同时严防塑料袋、冰袋漏水而造成破箱死鱼事故。这样,等到达目的地后,再把鱼放入清水中只需几分钟便会清醒,活动正常。

二、活对虾运输

先将塘养对虾捕起来,经挑选取杂后,放入预先准备好的冷却池中,使池水水温缓慢地降到12~14℃,但热带性罗氏沼虾适宜水温在16~18℃之间,使之只能勉强活动,待体色呈现微红后,剔除病伤残虾和软壳虾后,再捞起对虾过磅装袋装箱(方法同上)。采用此法,海水虾可存活2~3天,淡水虾存活1~2天,成活率为90%左右。

三、活甲鱼(水鱼)运输

一天内到达的短途运输,可用竹篓装运,篓底垫以水草或蒲包,再把甲鱼平铺装满,上层用水草垫一层后,可再装一层甲鱼,再用蒲包或水草填满压实后,用盖子盖好,使其不能动弹,以免相互撕咬,影响成活率,每篓以装10~15公斤为宜,不能多装,以免压死底层甲鱼;如3~5天内到达的长途运输,应用穿孔的木桶或塑料桶加盖装运,桶内也是一层水草一层甲鱼铺装,使甲鱼密集在桶内,不得动弹,以3层为限,冬天添加稻草保暖,同时每隔5~7小时用喷雾器喷水1次,保持桶内湿润,停车时不能在日光下曝晒,提高甲鱼的成活率。

四、活螃蟹运输

剔除老弱病伤残者后,一般短途运输可用湿透水的蒲包或竹篓装运,蟹与蟹之间要密实,包口捆紧,使其不能动弹,避免吐沫而使体内干燥死亡。在运输途中,蒲包或竹篓不能受压或曝晒。对长途运输的蟹,要一只只用水草捆住螯足,摆平叠放,并再加盖遮阴,若在蟹群中放些吸水海绵,把水吸掉,效果更好。一般可使蟹成活4~5天。

活体水产品的9种运输方式

一、塑料布装水充氧运输

将厚约l毫米的塑料布垫在车后的拖斗上,应保证塑料布不漏水。然后装入水,水面低于拖斗顶部10~5厘米,放入成鱼或商品鱼、充氧器。最后在拖斗上方盖上网布或其它覆盖物,以防鱼跃出拖斗。该方法适用于汽车短途运输成鱼、商品鱼、亲鱼、鱼苗等,具有操作简单、方便、成活率高、成本低的优点。

二、低温运输

调低温度可以降低水产品的活动能力、新陈代谢和氧气的消耗,所以说这是提高运输成活率的一种运输方法。由于有些鱼类死亡的临界温度较高或不能忍受低温,所以,不能采用大幅度降低水温的方法进行运输。因此,低温运输方法最适宜于那些广温性的品种。如成鳗出口时活体运输,常采用此方法。

三、干运

干运又称无水运输法。它是将水冷却到使鱼暂停生命活动的温度,然后脱水运输,到达目的地后,再将鱼放入水中,鱼会重新苏醒过来。鱼在这种脱水状态下,生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼的鲜活率大大提高,而且可节省运费75%。如日本对、梭子蟹用木屑纸箱运输。采取无水运输时,应始终保持水产品体表一定的湿度,满足这些水产品对水分的最低需求,同时尽量在低温条件下运输。

四、塑料袋充氧运输

在塑料袋中装入1/4的水,再将鱼、虾装入,然后挤掉袋中的空气,并灌入适量氧气,袋中水与氧气的比例为1:3,用橡皮圈扎紧袋口,然后将塑料袋装入泡沫箱中,每箱可装1~2袋。夏天气温高,可在箱内放1袋冰块降温。如空运,在泡沫箱外再套上航空专用的硬纸板箱。被运送的品种一旦被包装成箱后,就可以像其他货物一样进行海、陆、空运输。此法成本较高,一般适于长途空运。使用此法进行活体运输,可获得较高的成活率,现已在世界各地被广泛采用。

五、帆布桶运输

适用于对虾苗、亲虾、亲鱼等的运输。用粗帆布缝制成帆布桶,用铁架支撑,桶内装水约为容积的2/3即可。装运鱼、虾数量可根据鱼、虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定,一般每立方米水可装成鱼100千克左右。用火车、汽车、拖拉机、马车或船运输均可。途中采取换水的方法以补充氧气,所换的水,一定要事先处理好,以免发生意外,一般运程可达6天;如果经常给桶内充气或充氧,运程可更长。此法安全性好,但设备等成本略高。

六、离水运输

不直接加水于运输容器中,只加冰块或用湿布维持水产品生存。此法适用于鱼种和亲鱼的运输。如我国的蟹苗、鳗苗、梭子蟹成体等就有采用此法运输的。

七、氧气运输剂运输

把氧气运输剂放在鱼桶水中6小时,可产生1升氧气,能减少鱼类因密度过高、氧气不足所引起的死亡。氧气运输剂的配方:过氧化氢15克,抗坏血酸15克,活性炭15克,pH值调节剂5克,粘合剂5克,丙烯酸-已烯醇共聚物5~6克。

八、淋水运输

部分特种水产品,短期抗缺水能力较强,在运输时常采用淋水运输。如鳖、乌龟、蟹等的运输。

九、活鱼保鲜运输

在放鱼的容器里充人5%二氧化碳和50%氧气,可使鱼处于睡眠状态,鱼在这种混合气体中可熟睡30小时。到达目的地后,把鱼放回水中,几分钟后,鱼就会苏醒,同运输前一样活跃。

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