夏至节气哪些海鲜肥美 夏至必吃4种应季海鲜

夏至节气哪些海鲜肥美

夏至时节，气温高，海鲜肥美，是品尝海鲜的最佳时机。

从夏至开始，赤贝的鲜美就逐渐展现出来了。半生的状态最能体现出它的甘甜，让人回味无穷；夏至是扇贝最肥美的时候，鲜嫩多汁，绝对能满足你的味蕾；海胆的季节性非常明显，马粪海胆在夏至食用最为合适，口感独特，营养丰富。

夏至必吃4种应季海鲜

1、爆炒花甲

花甲泡水吐出泥沙，起锅不烧油，放入花甲、料酒，盖上锅盖，等花甲全部张开捞出，锅里的汤汁留下；热锅热油，下葱、姜、蒜、小米辣爆香，加一勺豆瓣酱炒匀炒出红油，接着倒入花甲快速翻炒均匀，放蚝油和生抽调味，将锅里的汤汁勾成薄芡，再让花甲全部裹上一层，最后来点葱花，就可以出锅了。

2、生蚝炒鸡蛋

碗中打下适量的鸡蛋，放点葱花，适量的盐搅拌均匀，搅匀后下入清洗好的生蚝，将生蚝全部浸泡在蛋液中；锅中有热，下锅慢慢的煎，煎至一面定型后再煎制另一面，这样做出来的生蚝炒蛋营养丰富，鲜香滑嫩。

3、葱油蛏子

水中放姜、料酒去腥，倒入蛏子烫个30秒，趁它没开壳前捞出清洗。里面有泥巴的一定要弄破清洗；整齐地摆入盘中，上气后大火蒸两分钟，倒掉盘中的蒸水，淋上一勺蒸鱼豉油，最后来一勺热油，放葱花淋散就可以啦。

4、油焖大虾

用剪刀把大虾的虾脚和虾枪剪掉，然后取出里面的虾线，处理干净的大虾用清水冲洗两遍，然后再把水分吸干；碗里加入白糖、番茄沙司、生抽、料酒，加半碗清水搅拌搅拌，把所有调料全部化开；锅里油热了，直接把大虾下锅去煎，待大虾煎至金黄后加入葱姜炒出香味，倒入提前调好的料汁，转为中小火焖，最后开大火收汁，把汤汁烧至粘稠即可。