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【莲雾知识百科】莲雾的功效与作用及禁忌 常见莲雾的品种

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导语

莲雾是一种主要生长于热带的水果,又名天桃,别名辇雾、琏雾、爪哇蒲桃、洋蒲桃,是桃金娘科的常绿小乔木。原产于马来群岛,在马来西亚、印尼、菲律宾和台湾普遍栽培。莲雾果实长得像铃铛;颜色有暗红色、淡红色、绿色、白色;果肉呈海绵质,略有苹果香味。挑选莲雾有句口诀“黑透红、肚脐开、皮幼幼、粒头饱”。下面一起来了解一下莲雾知识百科。

目录
莲雾简介
常见莲雾品种
莲雾的功效与作用
莲雾怎么挑选
莲雾怎么吃
莲雾保存方法
吃莲雾的禁忌
莲雾怎么种植
莲雾简介

莲雾果实梨形或圆锥形,肉质,洋红色,发亮,长4-5cm,先端凹陷,有宿存的肉质萼片。种子为1颗。花期5-6,果熟7-8月。又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、辇雾、爪哇浦桃、琏雾,属于桃金娘科,是一种热带水果。

莲雾产地原产印度、马来西亚,尤以爪哇栽培的最为著名,故又有“爪哇蒲桃”之称。在海南莲雾被称为“甜不”,也称为“扑通”,因为经常从树上掉下来扑通一声响。在广东它也被称做“棉花果”,潮汕地区称为“莲雾“。台湾的莲雾是17世纪由荷兰人引进台湾,台湾省的屏东县是最有名的产地。中国广东、广西、福建、台湾、海南等地均有栽培,果实可供食用。

莲雾形态莲雾果实顶端扁平,下垂状表面有蜡质的光泽。果肉呈海绵质,略有苹果香味。莲雾的种类很多,果色鲜艳,有暗红色、淡红色、绿色、白色等。莲雾果实中空(也有实的),状如蜡丸,在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘,口感甜中带酸。

常见莲雾品种
  • 深(大)红色种

    简介:在台湾栽培历史最久,果型最小,颜色鲜丽,可惜稍带涩味,甜度最低,是台湾早期的莲雾。

    果状:果形小,倒扁圆锥形,有长有短,平均果长约4.4厘米,果色深红色,果肉白色带淡红色,甜味低,稍带涩味,中空,颜色十分鲜艳,耐贮藏,糖度约6.4Brix,一般平均果重约44公克。

    俗称:本地种莲雾。色泽:深红色。产地:台湾。产期:北部7-9月;南部5-7月。

  • 粉红色种

    简介:早期自南洋引进,为目前台湾栽培最多,即俗称“黑珍珠”,最具经济价值的栽培品种。

    果状:果形大,圆锥形,果皮粉红色至暗红色,水份高味清甜,平均果长约6.7厘米,果顶宽约6.4厘米,纵经与横径相近,糖度约10-14°Brix,最高可达18Brix,平均果重约90~150公克。

    俗称:南洋种莲雾。色泽:深红色。产地:屏东县、嘉义县。产期:北部7-9月;南部5-7月;屏东县:12-7月。

  • 白色种

    简介:果型细小,产量较低,栽培不多。

    果状:果形小,长倒圆锥形或长钟形,果肉乳白色,具清香略带酸味,果长约5.0厘米,果顶宽约4.4厘米,近果柄一端稍长,糖度约12Brix,平均果重约34公克。

    俗称:白莲雾、白壳仔莲雾、新市仔莲雾、翡翠莲雾。色泽:乳白色或清白色。产地:台南市新市区。产期:南部5-7月。

  • 青绿色种

    简介:果形似芭乐,因果肉薄、形色不佳,易落果,易长徒长枝,故栽培不多。

    果状:果形大,扁圆形,具特殊香气,果约5.1厘米,果顶宽约5.4厘米,近果柄一端稍窄,果顶微凸,故又被称为“凸脐莲雾”,糖度约8.8Brix,平均果重59公克。

    俗称:二十世纪莲雾、绿壳仔莲雾、香果莲雾、凸脐莲雾。色泽:青绿色带光泽及腊质。产地:高雄市。产期:5-7月。

莲雾的功效与作用

1、调理肠胃

莲雾可以帮助调节人体肠胃的PH值,在食疗上可以帮助清热解暑、利尿安神,同时帮助肠胃消化,促进食欲。

2、利尿

能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

3、宁心安神

镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒,帮助入睡。

4、缓解疲劳

莲雾所含的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部因葡萄糖供应不足而导致机体出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴等现象。

5、美容护肤

雾中富含丰富的维生素C、维生素B2、维生素B6、钙、镁、硼、锰、铁、铜、锌、钼等微量元素且水分含量大,能起到美容护肤的作用。详细>>

莲雾怎么挑选

1、看颜色 挑选莲雾时首先看外观色泽,颜色越暗红,表示莲雾的成熟度越高,甜度就越高,就越好吃了。而以红得发黑的黑珍珠最甜,暗清红色次之。夏季莲雾的颜色较为淡,呈紫红色,而冬季较为深接近紫色。按着季节变化挑选莲雾的颜色是其中一个方法。

2、掂重量 莲雾一般大的比较好吃,体积较鸡蛋大,如果太小口感会比较差。在挑选的时候不妨拿在手里掂量一下,比较重的莲雾水分比较多,果肉的口感也比较脆。如果莲雾较轻,当然情况就相反了。

一般来说,4个莲雾称一斤是上品,7个以下为一斤的就是下品。而4-5颗为一斤的,就属于中上的品质;5-6颗属于不上不下的品质。

3、尝甜度 一般甜度只能亲自靠味觉来分辨了,越甜的说明莲雾的质感越好。一些果农愿意让购买者尝试莲雾,按个人对甜味标准来选购就能买到满意的莲雾了。当然,如果果农不愿意让购买者试试味道,大家也不要灰心,还有其他办法挑选出品质好的莲雾。

4、观肉质 用手捏一捏其肉质是否厚实,越厚实越好。或者有条件可以切开看肉质,果肉越厚表示品质越优。皮薄肉多而海绵质少的莲雾品质更好。

5、看纹理 莲雾要挑选表皮果肉纹理比较明显的。因为如果在生长过程中受到足够的营养和充足的日照,莲雾的果肉就会比较结实,好像人一样,自然在表面就有肌肉的纹理了。如果表皮平滑,就说明果肉不结实,不建议选购。

6、看果蒂 挑选莲雾的时候,用手在莲雾的果蒂上轻轻按压,看看是否显得太软,太软的果蒂表示莲雾已经摆放很久,内部的果肉可能要开始软烂了,不建议选购。

7、看底部 除了注意颜色等之外,从外形也可以识别其成熟度,建议看看莲雾下面的底部,底部张开越大表示越成熟。详细>>

莲雾怎么吃
1
莲雾吃法

1、洗净直接食用。莲雾果品汁多味美,水分含量极高,含有特殊水果风味,含少量蛋白质、脂肪、矿物质,具清甜、淡香、丰富水分等特性,不但风味特殊,亦是清凉解渴的圣品。莲雾具有开胃、爽口及助消化等功能。

2、在莲雾中心挖个洞,塞进肉茸,用猛火蒸约10多分钟,是台湾著名的传统名吃,美其名曰“四海同心”。

3、用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间,然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒,不但色、形、味俱佳,而且清脆可口,是一道不可多得的夏令食疗佳肴。

4、此外,海南人喜欢将莲雾切开后散上一点点盐,或者沾上一些酱油。有点类似吃杨梅的方法。这样吃起来更加爽口解暑哦。

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莲雾怎么清洗干净

1、浸泡水洗法

水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟,对包心类蔬菜,要先切开,放在清水中浸泡1-2小时,再用清水冲洗,以消除残留农药。

浸泡时若加少量洗洁精或果蔬清洁剂效果更佳。不过,因为一些农药渗透能力非常强,连根上都有,尤其是韭菜。所以,用浸泡水洗可能会洗掉蔬菜表面残留的农药,但对已渗透进蔬菜内部的农药却无能为力。

2、碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到15分钟,然后用清水冲洗3到5遍。

3、加热法

随着温度的升高,氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快,所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果,可通过加热去除部分农药,如芹菜、豆角、青椒等。方法是先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出。据试验,此法可清除50%-90%以上的农药残留。但此法容易损失蔬菜的营养。详细>>

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莲雾家常食用方法

蜂蜜坚果莲雾

炒香的芝麻,花生,瓜子仁等等坚果,个大的碾碎,在将削下来的莲雾花瓣样部分也切碎,加蜂蜜搅拌均匀。用小勺将做好的“蜂蜜坚果甜碎”舀到莲雾上,同莲雾一起吃。蜂蜜的甜味,花生芝麻等的香味,莲雾淡淡清香和冰凉的水分,交汇在一起,很享受。

莲雾芝麻糊

用芝麻花生混合酱一小勺,加炼乳适量,搅拌均匀,涂抹在莲雾上,同莲雾一起吃。奶香里透着花生芝麻香和莲雾的清香,冰凉,甜润。

莲雾拌海蜇

1、鸡胸肉、海蜇皮分别洗净,切丝;莲雾洗净,对半切开,去籽,切丝;胡萝卜去皮,切丝;葱洗净,切丝。

2、锅中加半锅水烧开,放入鸡胸肉及海蜇皮煮熟,捞出、沥干,盛在碗中加入A料莲雾、蒜味花生仁、葱丝、胡萝卜丝,搅拌均匀即可盛出。

莲雾沙拉盅

1、苦瓜去子切成薄片,西洋芹切成薄片,一起放人冰水泡10分钟;

2、芦笋,虾仁烫熟备用;

3、莲雾切去顶部的1/3,挖掉内部;

4、放人处理好的材科,淋上沙挝酱即可。

牛奶莲雾汁

莲雾含有多种维生案和矿物质元素,牛奶中脂肪球颗粒小,呈高皮乳化状态,易于消化吸收,而且胆固醇含量少,两者同时食用能增加人体免疫抗病能力。

莲雾黄瓜

材料:莲雾2个,小黄瓜、红萝卜,盐

做法:

1、 莲雾2个洗净,切片,在盐水中浸泡。

2、 与小黄瓜、红萝卜片同炒即成。此菜减肥瘦身。详细>>

莲雾保存方法

1、冰箱保鲜

把新鲜的莲雾(没有沾水)用报纸包裹住,装入塑料袋后,放入冰箱冷藏,这样可以保证水份的流失,延长保存时间,待需要食用时在拿出清洗。

2、制成干果

由于现在科技的进步,很多水果为了延长其保质期会被制成干果,加工后会有不一样的口感,营养价值不会流失,保质期变得非常长。

3、莲雾能保存多久

一般来说莲雾正常情况下保存时间为1周左右,冰箱保鲜可以延长至10天左右,制成干果后可达半年左右。

吃莲雾的禁忌

莲雾不能和什么一起吃

1、莲雾+黄瓜=没营养

莲雾中富含维生素C,是营养比较全的水果,但是黄瓜中的维生素C分解酶能够破坏莲雾中的维生素C成分,两者一起吃大大削弱了莲雾的营养价值,所以不建议一起吃。

2、莲雾+寒性食材=腹痛脾虚

莲雾属于微寒食物,如果与其他寒性水果或者食材一起食用,会加重胃脾的寒气,造成肠胃不适,消化不良以及腹痛等症状,尤其是夏季喜欢吃水果捞或者水果沙拉的果友,如果有莲雾切记不要和寒性水果一起吃,要热寒搭配食用最好。

3、莲雾+虾仁=轻微中毒

莲雾中含有的维生素UC和虾体内含有的五氧化二砷发生化学反应,会产生有毒的三氧化二砷,给人体造成有恶心、头晕、消化不良轻微的中毒反应。因此莲雾尽量不要和海鲜一起食用,避免影响自身健康。

哪些人不适宜吃莲雾

1、孕妇在怀孕后期时尽量少吃莲雾

莲雾有利尿的功效,其水分含量足,但是孕妇在怀孕后期如果吃经常吃莲雾,有助于利尿但是也带来了诸多不方便,对于尿频的人也不宜吃太多哦!

2、高血压患者也要少吃莲雾

莲雾在药理上属于阴性,高血压形成有一部分原因就是体内中的“寒”症,所以不宜吃。

3、小孩子不要吃太多

对于3岁左右的小孩子,不要吃莲雾,莲雾利尿,容易导致小孩子遗尿,对其发育不好。

4、经期的女性不要吃莲雾

莲雾属寒性,阴性水果,一般女性在经期一定要控制自己的食欲,不止莲雾不能吃,所有寒性水果都不易吃,不然很容易导致痛经。详细>>

莲雾怎么种植

莲雾种植

生育期25°C-30°C,冬季无霜害;7°C时花蕾、幼果即遭寒害而脱落;10°C时接近采收的果实也会受害脱落。

周年常绿,多次抽枝,多次开花结果,生长量大,结果也多,对水分要求高,周年均需有充足的水分供应。凡水边的莲雾,生长必壮,且耐痨性也强,经常受浸的地区也正常生长,开花结果,防止骤雨而裂果。结果期遇上大风、台风,枝易折,应注意防止。

土壤要求不严格,但以土层深厚、肥沃、湿润,微酸性到微碱性土壤均适合生长,结果良好,忌不肥不湿。

冬春果大而脆,水分少,糖分高,肉厚,无种子(四月中下旬以后开花其果才有种子),若冬春发果期间树萌发多量新梢,对果实品质不利,应抑制其萌发。

莲雾采收后可在室温保存约一周。

繁殖

主要用扦插,选2-3年生枝条,15-20厘米长,插入沙床2/3,注意遮荫保湿,1-2个月生根,也可以空中压条,或种子育苗。可于2-4月春植或8-9月秋植。在温度高的地区也可 11-12月种植,行距初期4 x 5米,数年后间伐至8 x 8米。

催花

为得到一年多次生产,可进行催花处理:

1、浸水,7月采果后进行1.5个月。

2、主干环状伤害,主要使用木槌敲打主干四周树皮,使其松而不脱,7月-9月温度高时进行,以免低温不易痊愈。

3、屈枝,生长旺盛的老树,可把直立枝屈至水平甚至下垂。

修剪

主干在离地60厘米左右截短,主干保留3-4主分枝,主分枝在30厘米左右再截短,在每个主分枝再保留3-4次分枝,次分枝在30厘米左右再截短,以后可任其生长,只对徒长,过密进行处理。另外,下垂枝结果性能良好,应尽量保留。

病虫害

有炭疽病、果腐病、金龟子、介壳虫、毒蛾、蚜虫、避债蛾、蓟马、瘿蚊,但因莲雾结果期长及果皮薄,所以不适合使用农药,特别是剧毒、吸收或长效农药。

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