无铝泡打粉是什么 无铝泡打粉的作用和危害

一、无铝泡打粉是什么

无铝泡打粉，一般称为双效泡打粉，由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。

无铝泡打粉在生产工序中是不含铝,在膨化、烘焙、速冻、油炸等面制食品中不容易造成铝超标,没有产生多余的物质，一般不会对人体产生毒害作用外。一般来说，无铝泡打粉的产气速率效果比含铝泡打粉的好。还有一个特点，无铝泡打粉都会提高产品品质，现在的新型无铝油条泡打粉不仅能取代传统的明矾法炸制油条，而且在颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果更好，口味上独具特色。无铝泡打粉是一种新型的好用的泡打粉。

二、无铝泡打粉的作用

1、烤蛋糕

用无铝泡打粉不仅可以使蛋糕的体积大，而且还可以让蛋糕的整个结构显得细腻、蓬松，而且用了无铝泡打粉的蛋糕表皮色泽金黄，不像那些会有浓厚的焦皮。

2、做饼干、桃酥类

用无铝泡打粉不仅可以使产品体积大，还可以让食物的表皮色泽金黄，吃起来无比细腻、酥脆。

3、蒸包子

用无铝泡打粉可以使包子口感松软，表皮白亮，和用含铝泡打粉的包子相比，体积明显增大。

4、炸油条

传统中一般是用含铝泡打粉来做油条，但是一般铝都会超标，所以我们要用无铝泡打粉，这样不仅可以避免油条中铝超标，而且炸出的油条个头大、色泽金黄，同时还有很好的节省用油的效果。

三、无铝泡打粉的危害

泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》，所以正规的泡打粉产品是对人体无害的。适合用量使用无铝泡打粉是不会有危害的。但是大家在购买的时候就要挑选合格的商家，而且不宜长期食用，如果长期食用无铝泡打粉对身体还是有影响的。