泡打粉是什么东西对人体有害吗 泡打粉的作用和用法

泡打粉（泡打粉英文：baking powder）是一种复配膨松剂，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、面包等食品时使用。泡打粉成分包括玉米粉、苏打粉和酸性材料。详细>>

泡打粉是一种食品添加剂，但是它并不是国家禁止使用的食品添加剂。

泡打粉不是小苏打，小苏打是一种单一成分的化学物质，学名叫做碳酸氢钠，而泡打粉是用小苏打、玉米淀粉和各种酸性物质做成的。除了成分不同之外，泡打粉和小苏打的发酵方式也存在很大的差别。那小苏打能代替泡打粉吗？MAIgoo美食小编认为小苏打是不可以代替泡打粉的，因为小苏打主要用于制作饼干、桃酥等食品，而泡打粉则是做面包、馒头、包子等食物时使用的。【泡打粉和小苏打的区别>>】

不一样。泡打粉是膨松剂的一种，它是一种复合而成的膨松剂。【膨松剂和泡打粉的区别>>】

酵母是一种天然发酵剂，而泡打粉是一种复合膨松剂，它们的发酵方式是不同的。【泡打粉和酵母哪个好>>】

塔塔粉和泡打粉在原料、用途方面都不相同。泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，用于面粉发酵。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，化学名为酒石酸氢钾，主要用于中和蛋白的碱性，帮助蛋白起发。

泡打粉图片

泡打粉的作用就是让面团膨胀起来，这样做出来的面食口感更膨松，口感也更好。 详细>>

市面上出售的正规无铝泡打粉产品一般来说对人体是没有危害的，有害的基本是含铝泡打粉。含铝泡打粉的危害是很大的，长期、大量摄入铝元素，有引起老年痴呆、骨质疏松、心血管疾病等病症的风险，因此含铝泡打粉也是国家禁止用的泡打粉。 详细>>【无铝泡打粉危害有哪些>>】

泡打粉价格不贵，一包50g的泡打粉只要1-2元就能买到，500g一包的泡打粉价格则在10-12元左右。（温馨提示：以上价格信息来源于网络，仅供参考。）

出于安全健康的角度考虑，建议大家买无铝泡打粉。

优质的泡打粉粉质细腻，而劣质的泡打粉产品颗粒感十足。除了看粉质之外，在选购泡打粉的时候，我们还应注意产品包装上的信息标注是否完整，千万不要买三无产品。

往面粉中加入泡打粉，搅拌均匀后倒入鸡蛋液，然后再用刮刀搅拌均匀，之后等待其发酵一小时。发酵成功后加入适量黄油或色拉油，将鸡蛋糕液倒入模具内，放入烤箱烤制即可。【泡打粉做蛋糕的方法>>】

将泡打粉、白糖加入面粉中，搅拌均匀后，倒入温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉面直至面团光滑，再盖上保鲜膜使其发酵。面团发酵成功后，继续揉面排气，直至面团光滑、刀切面无气孔后，将其团成球状，然后放到蒸锅蒸熟即可。

往面粉里加入盐、糖和泡打粉，混合均匀后再加入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，搅拌均匀后再加清水和面。面和好之后，将面团包裹起来发酵10分钟，然后重新将其揉搓成长条形，并用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏2小时左右。时间到了后，将面团取出来，切成小条，然后将两个小条叠在一起，用筷子在中间压一下，放入油锅中炸至浮起即可。

买购网编辑提醒大家注意，泡打粉是不可以和小苏打一起使用的，如果在用了泡打粉的情况下又用上了小苏打，会导致做出来面食碱味过重。此外，在使用泡打粉的时候，一定要注意不能用热水来和面，因为泡打粉在热水的作用下，会失去活力。 详细>>

泡打粉多少度起作用：泡打粉在25摄氏度左右的温度环境下最活跃。

泡打粉什么时候放：泡打粉需要在和面前就放进去，因为它一遇到水就会产生大量的气体，如果在和面后再加，就不能起到发面的作用了。

用泡打粉不用酵母行吗：也可以，因为泡打粉和酵母都有发酵的作用，加了泡打粉的话，不加酵母也是可以的。

泡打粉可以用什么代替：没有泡打粉可以使用酵母粉或小苏打粉代替来发面。

用搅拌机将食用柠檬酸打成粉末，然后再将其和玉米淀粉、小苏打混合均匀，即可充当泡打粉使用。

没有打开的泡打粉可以直接储藏在阴凉干燥处。如果是已经开封的泡打粉，那么我们应用密封的容器将其装起来，然后再放到阴凉干燥处保存，避免阳光的直射和水分的沾染。

没开封的泡打粉在保存得当的情况下，保质期在一年左右。如果是已经开封的泡打粉，那么Maigoo健康小编建议大家在六个月内使用完毕。

泡打粉过期后就不可以使用了，因为过期了的泡打粉会发生质变，再使用也就不能起到发酵效果。

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