醋泡黄豆有什么功效和作用 醋泡黄豆的正确做法与吃法

一、醋泡黄豆有什么功效与作用

醋泡黄豆是以黄豆、米醋或香醋为主要食材的一道凉拌菜，制作简单方便，并且有不错的营养价值。适量使用醋泡黄豆的功效与作用有：

1、 黄豆中含有丰富的蛋白质、维生素和各种微量元素，它能补充人体所需的各种营养，而米醋中含有维生素和氨基酸等营养成分，所以黄豆泡醋能使皮肤细嫩光滑，它有抗衰老和美容健身的作用。

2、黄豆泡醋还有降血脂和降血压的作用，它能有效防止动脉硬化。经常用黄豆泡醋，还能增强人体的免疫力，它具有杀菌抗癌和降脂减肥等多种功效。

3、黄豆中含有丰富的钙元素，它可以预防更年期女性因缺钙导致的骨质疏松，所以用黄豆泡醋可以预防骨质疏松症。

二、醋泡黄豆的正确做法和吃法

【用料】

主料：黄豆400g

调料：米醋适量

【做法】

1、将黄豆洗净，沥干水分待用；

2、锅烧至6成热；

3、小火，放入黄豆，翻炒30分钟；

4、当黄豆表皮开裂，起锅，放入不锈钢盆子，放凉；

5、将黄豆装入玻璃瓶中，准备米醋；

6、将米醋倒入玻璃瓶中，盖上盖子，放置一星期，开盖可食用。

【吃法】

每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。

三、醋泡黄豆饮食禁忌

1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

4、吃醋泡黄豆的时候最好不要空腹吃，因为醋是一种具有腐蚀性的食物，如果大家在空腹的时候吃它，很容易会对自己的肠胃造成刺激，从而引起腹痛的出现。

5、对于那些肠胃不好的人群来说，在日常吃醋泡黄豆的时候，最好用清水稀释之后再吃，要不然会刺激肠胃，还有腐蚀牙齿，特别是那些喜欢在睡觉之前吃它的人群，你们在吃完它之后要注意要记得漱口，维护口腔健康。