小黄豆和大黄豆的区别是什么 打豆浆用大黄豆还是小黄豆好

一、小黄豆和大黄豆的区别是什么

黄豆含有丰富的蛋白质，营养价值也是比较高的。黄豆分为大黄豆和小黄豆两种，这两种黄豆之间的区别主要有：

1、外形不同

小黄豆比大黄豆小，但它比大黄豆更饱满，它的颗粒完整度高，卖相更好。

2、用途不同

小黄豆做菜并不能突出其口感，小黄豆渣少适合磨豆浆，大黄豆适合做菜，并且大黄豆出油率高，适合榨油。

3、磨豆浆的产量不同

大黄豆一斤可以磨出八斤浓豆浆，而一斤小黄豆可以磨出十一斤浓豆浆。

4、发豆芽的出芽率不同

做豆芽的话，小黄豆的出芽率在95%左右，而大黄豆是70%左右。

5、专用不同

小黄豆是制作纳豆的专用黄豆。纳豆是纳豆菌将小黄豆分解后的产物，在日韩等国家，所有的纳豆都是用小黄豆做出来的。

二、打豆浆用大黄豆还是小黄豆好

黄豆的吃法众多，常见的是用来打豆浆，那么打豆浆用什么黄豆好呢？

大黄豆和小黄豆对比起来，还是小黄豆更适合用来打豆浆，在选择榨豆浆的黄豆时，应尽量选择颗粒较小的，因为颗粒较大的一般都是菜用大豆，价格也比较高，更适合炒菜、榨油用。

三、小黄豆和大黄豆哪个好

小黄豆和大黄豆都是黄豆，在营养成分上是没有什么太大区别的，只不过外形上一个大一个小，外形上来看，小黄豆也要比大黄豆更饱满，颗粒完整度更高，卖相也要稍微好点。因此用途也各不相同，小黄豆适合榨豆浆、做纳豆，而大黄豆出油率高，适合榨油以及做菜。