红菇的营养价值及功效作用 什么人更适合吃红菇

红菇是什么

红菇又名美丽红菇、鳞盖红菇，是一类大型菌根真菌，属担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属。是一种名贵的野生食（药）用菌，国际上已报道的红菇有300多种，我国有记载的90余种，其中多数可食用且具有药用功能。

红菇在世界范围内分布广泛，我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区，海拔为300~1000m山林地带，植被和土壤垂直分布明显，坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地。

红菇属大多数种类是可食用的，且营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，具有较高的营养价值。红菇含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。

红菇的型态特征

红菇子实体一般为大型。菌盖直径6~16cm，扁半球形，后平展至中下凹，菌盖表面呈深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色，湿时有黏性，边缘平滑或有不明显条纹。大红菇菌肉肥厚，呈白色，味道柔和。菌褶为乳白色后为淡赭黄色，直生或近延生，少数在基部有分叉，褶间有横脉，褶的前缘常常带红色，等长或几乎等长。菌柄近似圆柱形，长3.5~3cm，粗1.5~3.5cm，白色，有的上部或一侧带粉红色，亦有全部带粉红色而向下渐淡。

红菇的营养成分

目前对红菇多糖的报道主要是红菇多糖的理化性质及抗癌活性研究，红菇多糖的提取技术研究等。陈旭健等的研究表明，红菇子实体提取液有降糖、降脂作用。近年来的研究发现，红菇子实体中含有丰富的氨基酸、多糖、多种人体必需的矿物质元素，还含有多种脂肪酸、甾醇等成分。正红菇含有16种氨基酸，必需氨基酸占总氨基酸的54．4％，多糖含量为2．74％，含有油酸和亚油酸等多种脂肪酸。

红菇的药理作用

红菇还是一类药食两用的真菌，不但营养价值高，而且药理作用也非常显著。红菇具有很好的抑菌效果、抗氧化、降血糖、降血脂、贫血、肝功能、心功能、抗癌、免疫力、延缓疲劳、治疗痢疾的作用，并具保健价值。

红菇的功效与作用

1、强身健体

红菇类富含多种营养成分，常吃红菇，具有增强体质的功效，被称为“菇类之首”。

2、促进消化

对于消化不良患者，红菇也可以促进消化，所以多吃红菇对身体有益。

3、益气益气

对于贫血患者，红菇具有补血补气的功效，可以多吃一些红菇。

4、养脸美容

红蘑菇还具有养颜美容的功效，所以，针对追求美丽的人群，更应该多吃一些红菇。

5、癌症预防

红菇类含有多种防癌物质，多吃红菇，能预防癌症的发生。

6、预防佝偻症

对于经常出现四肢抽搐的孩子来说，多吃红菇也可以有效预防青少年儿童佝偻症的产生，对于四肢抽搐的孩子也有一定的帮助作用。

7、提高免疫力

一般来说，小孩子、孕妇、老年人等群体，免疫能力的相对性比较弱，所以，可以多吃一些红菇，提高身体的免疫功能。

什么人更适合吃红菇

它营养丰富，鲜美可口，具有补血、滋阴、清凉解毒之功效，是一种野生名贵稀有的食用菌。不仅可以作为可口美味的菜肴，而且具有多种保健和药用价值。彤菌堂菌汤包大多数人都可食用，但以下人群更适合：

1、贫血人群

红菇中含有一定量的铁与蛋白质，对贫血的恢复效应有一定的作用

2、体弱多病者

红菇中含丰富的氨基酸等多种营养成分，经常食用可以帮助增强人体免疫力。

3、术后人群

手术后的患者一般身体很虚弱，体内严重缺乏蛋白、抵抗力下降，因此要进补，可以多吃红菇，起到快速恢复的作用。

4、女性保健

红菇具有补血、滋阴等功效，对女性有很大的保健价值。

5、癌症患者

研究表明，红菇属的多种品种具有较强的抗癌活性，其抑瘤率达60%~100%。

红菇的生长习性

对土壤的要求

红菇主要生长于红棕壤或赤红壤坡地上，土质一般富含腐殖质，疏松、通气性和保水性都较好，且有机质丰富。生长处土壤pH值为弱酸性。土壤温度为25~27℃。

对气候的要求

气候条件是红菇生长的重要影响条件，它直接影响着每年红菇子实体发生的时间，而且还关系到产量。年均气温为8~10℃，年降雨量为700~900mm，相对湿度为60%~85%是红菇比较适宜的气候条件。红菇子实体发生前一般需要降雨，且雨后需要晴天，降雨量的多少与雨后是否天晴直接影响红菇产量。降雨和天晴的交换，可为红菇子实体的发生提供如下条件：适宜的湿度、温度，及为共生植物创造适宜的代谢条件，从而为子实体的生长提供所需的碳水化合物和其它营养物质。