黑麦的功效与作用是什么 黑麦和小麦的区别有哪些

黑麦是粗粮么

是。

黑麦一般是粗粮，适当吃黑麦能够补充身体所需要的营养，但要避免一次性过多食用，以免引发胃肠道不适症状，另外患有胃肠道疾病的患者要慎食。

黑麦的营养成分

黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维，大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘。黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高44.30%。

黑麦的功效与作用

一、功效

1、延缓衰老

黑麦当中具有硒元素，在进入到人体当中能够有效地清除人体当中的自由基，能够防止机体出现老化的情况。

2、预防糖尿病

黑麦的结构精密较大，被人食用以后，在人体当中的分解速度较慢，只要有少数的胰岛素就能够保持人体血液的平衡，能够有效预防糖尿疾病的发生。

二、作用

1、降压降脂

黑麦当中含有丰富的纤维素，能够有效降低身体当中的血糖以及脂肪，防止脂质过氧化，对于高血压、高血脂的患者来说，具有很好的缓解作用。

2、促进发育

黑麦当中具有人体所需的氨基酸，其中赖氨酸的含量就比普通的小麦高一点五倍左右，能够有效促进儿童生长发育。孩子多吃黑麦，能够让身体更好地成长。

黑麦和小麦的区别

一、品种不同

1、黑麦：属于禾本科、黑麦属一年生或越年生草本植物。

2、小麦：是小麦属植物的统称，属于禾本科、小麦族、小麦属，代表种为普通小麦。

二、产区不同

1、黑麦：主产区为北非、北欧地区。

2、小麦：广泛分布在世界各地，在我国主要分布于华北、华东、西北等地区。

三、外观不同

1、黑麦：株高100厘米左右，花序下部密生细毛，颖果呈长圆形，淡褐色，长8毫米左右，顶端有毛。

2、小麦：株型、株高因品种而异，籽粒呈椭圆形或卵圆形，颜色多为黄褐色，横截面近似心脏形。

四、用途不同

1、黑麦：叶片宽大，茎秆柔软，草质柔嫩，适口性好，可作为牛、羊、兔等动物的饲草；籽粒可用来制作面包、酿酒。

2、小麦：籽粒磨成粉后可制作馒头、饼干、面包、面条等食物，发酵后可制作白酒、啤酒、酒精。