阜宁大糕是哪里的特产 阜宁大糕的传说和来历

阜宁大糕是哪里的特产

阜宁大糕是江苏省盐城市阜宁地区传统糕类佳品，已有700多年历史。

阜宁大糕的传说和来历

清乾隆年间，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名“玉带糕”。

阜宁，射阳及周边一带在新年以及婚庆佳节都要借阜宁大糕祈福，含有步步高升之意。且在大年初一有不吃大糕不能说话这一习俗。

阜宁大糕的制作方法

1、先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉。

2、与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。

3、两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白砂糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的蜜芯，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。

阜宁大糕的吃法

1、撕成薄片后直接吃。

2、撕成薄片后用适量开水泡成米糊后食用。

3、撕成薄片后油炸食用。