元蘑和榛蘑哪个好吃 元蘑的家常做法

元蘑和榛蘑哪个好吃

对于元蘑和榛蘑，具体要说哪种好，由于每个人口味有所不同，因此不要比较，总之都是比较好吃的蘑菇品种。

榛蘑是东北有名的特产之一，主要生长在黑龙江山区林区，被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，东北有名的小鸡炖蘑菇就是用的此蘑，很受人们欢迎。榛蘑是大兴安岭特有的山珍之一，一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”，是迄今为数不多的被人们所认知但无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”。榛蘑不仅可食用，还可药用，常食可增强人体免疫力，延年轻身等。

元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，很多人觉得元蘑好吃，味道更香，口感更好。元蘑是长白山独有的菌类，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能。

元蘑的家常做法

一、小鸡炖元蘑

用料：童子鸡、元蘑、粉条、味精、料酒、大葱、姜、白砂糖、大豆油

做法：

1、将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用。

2、将水发元蘑去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片。

3、葱切段、姜切片。

4、将粉条水发透后剪成段。

5、将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫。

6、放入元蘑片，转入小火炖半小时左右。

7、加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。

二、炒鸡片元蘑

用料：鸡胸脯肉、元蘑、料酒、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、大葱、姜、大豆油

做法：

1、将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。

2、炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。

3、原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。

三、元蘑烧丝瓜

用料：元蘑、丝瓜、油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花

做法：

1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上。

2、将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，蒜切碎备用。

3、将炒锅中倒入适量的油，油烧至六成热，倒入蒜末爆香。

4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀。

5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会。

6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅，撒上葱花即可。