石臼湖螃蟹什么时候好吃 石臼湖螃蟹和固城湖螃蟹哪个好

石臼湖螃蟹什么时候好吃

每年9月到11月是品尝石臼湖螃蟹的最佳时节。

那么，石臼湖螃蟹怎么做好吃呢？

做法一：香辣蟹

食材：大闸蟹、啤酒、葱段、大葱、姜、蒜、洋葱、火锅底料、干辣椒。

1、螃蟹处理干净对半切开，切口面沾上淀粉，抖两下去除多余的淀粉，油热放锅里前至定型，再翻炒至变色盛出。

2、锅留底油，放葱姜蒜、干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油，一块火锅底料炒化，倒入螃蟹炒匀，加入一罐啤酒焖煮10分钟。

3、加一勺生抽，一勺白糖炒匀，再加入洋葱和葱段翻炒几下即可。

做法二：醉蟹

1、螃蟹洗净，肚子朝上加一片姜片，水开大火蒸15分钟关火再焖两分钟后拿出晾凉。

2、姜片两片、八角两粒、桂皮一片、香叶五片、花椒粒20粒左右、冰糖200g、话梅4粒、陈皮两小片、薄盐生抽500g、花雕酒500g。

3、把除了花雕酒以外的全部料倒入锅中，小火煮10分钟直至冰糖完全融化，再倒入花雕酒大火煮两分钟挥发出酒味，放凉后捞出干料，倒入螃蟹中腌24小时。

做法三：肉蟹煲

1、螃蟹处理好，对半切开，虾去虾线，鸡爪减去指甲放入冷水锅中加料酒生姜煮熟捞出。

2、其他配菜全部切好备用，调个料汁。

3、螃蟹切口处裹上干淀粉，下锅炸至金黄，用剩下的油依次按照图中说明处理虾和土豆。

4、锅中留少量油，炒香除香菜葱以外的配料，然后加一大勺豆瓣酱，炒出红油。

5、依次下鸡爪蟹钳、土豆玉米、螃蟹虾，然后倒入料汁翻炒均匀。

6、加热水没过食材，放上蟹壳。大火焖煮15分钟收汁，洒上葱花香菜白芝麻即可。

石臼湖螃蟹和固城湖螃蟹哪个好

石臼湖螃蟹和固城湖螃蟹各有各的优势。

石臼湖螃蟹的独特之处在于其个大肉厚、味道鲜美。每只螃蟹重达三四两，甚至六七两，肉质细嫩且不散。除了其独特的口感和品质外，石臼湖螃蟹还具有丰富的营养价值。富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对于强身健骨、滋补养颜等方面都有着很好的效果。

固城湖螃蟹，是南京市高淳区特产，中国国家地理标志产品。固城湖螃蟹即固城湖大闸蟹，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。固城湖蟹每100克肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71 毫克，维生素A5960国际单位。