十大可以吃生的鱼片

三文鱼是制作刺身鱼的优质原材料，也是最受欢迎的生鱼片之一。三文鱼也叫大西洋鲑，主要分布在生长在大西洋北部，有“冰海之皇”的美誉，以挪威产的三文鱼品质最佳，在全球都很有名，三文鱼中丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸不耐高温，因此更适合生食。M AIgoo网小编了解，三文鱼最肥美的部位为鱼腹，白色脂肪与橙红色肉质整齐分割，花纹非常漂亮，而且几乎没有腥味，一般切好的生鱼片蘸着配好的海鲜酱油的青芥末汁吃，不仅可以提升味道还能杀菌，口感软滑细腻，有入口即化的感觉，像果冻一样。 【 详细>>】

好吃的刺身有哪些？金枪鱼是全球公认的高端食材，不仅好吃而且营养价值高。金枪鱼做刺身通常被切成5毫米左右的厚片，再点一点鲜芥末，蘸取酱油食用，在入口的一刹那，金枪鱼的柔嫩、酱油的咸鲜、芥末的鲜辣交融在一起，喷薄而出，让人惊艳。蓝鳍金枪鱼是最适合做生鱼片的金枪鱼品种，有刺身之王的美誉，它的不同部位的味道会有较大的不同，主要可以分为大腹、腹肉、和赤身，肥肉部分丰腴甘美，口感十分肥润，瘦肉部分柔韧劲道，带有微酸的滋味，鱼香味非常明显。 【 详细>>】

鳕鱼属于深海鱼，可以生吃，其生鱼片是十大受欢迎的生鱼片之一。鳕鱼是生长在寒带的冷水鱼，目前主要产地是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、日本等地，在欧洲有“海中黄金”的美誉，鳕鱼中以银鳕鱼的品质最好，是制作生鱼片的最佳材料。Mai goo网小编了解到，鳕鱼肉色较浅，制作成的生鱼片口感甜滑、入口即化，有独特的清香和鲜味，很适合初次尝试生鱼片的人，鳕鱼体内的蛋白质等营养成分的含量也非常高，但是脂肪含量低，是高蛋白、低脂肪鱼类的代表，食用鳕鱼刺身可以更好的吸收营养成分。 【 详细>>】

八爪鱼即章鱼，是一种很受欢迎的刺身材料之一。生吃八爪鱼，需要将八爪鱼处理干净，先用醋和碱面除去八爪鱼身体的粘液，然后摘除牙齿和内脏，接着将体表的外皮扒掉，最后切成大小合适的块状。章鱼刺身一般搭配酱油、蒜、辣椒调制的蘸料食用，口感很紧实，而且很有嚼劲，由于是生吃，八爪鱼的触手还会神经性反射的蠕动，品尝体验非常新奇。不过M Aigoo网小编提醒，生吃八爪鱼一定要细嚼慢咽，充分嚼碎后再咽下去，以免吸盘吸住咽喉堵塞，引起呼吸不畅。 【 详细>>】

鲷鱼是制作刺身的常见材料，由于日语中的发音与“吉祥”类似，所以特别收日本人欢迎。鲷鱼的种类比较多，有黑鲷、真鲷、金目鲷等，其中真鲷就是红色的鲷鱼，最为受到推崇，鱼肉像是冬日里的初雪一样洁白，味道清淡、口感鲜甜、肉质紧实。鲷鱼刺身一般做成普通刺身或者松皮刺身，前者薄切入口绵滑，后者用开水烫过表皮，嚼劲十足，由于味道清淡，一般佐以清酒食用，鲷鱼白里透红的颜色，紧致不散的口感，清淡鲜甜的口感，无论是从视觉上还是味觉上都能给人带去极致的体验。 【 详细>>】

什么鱼适合做成生鱼片吃？秋天的秋刀鱼，是不可错过的生食美味。秋刀鱼体型细圆，背部呈深蓝色，腹部则呈银色，主要分布在北太平洋地区，有比较强的时令性，想吃秋刀刺身，必须抓住秋风萧瑟的9月，此时鱼肉口感最为浓郁。秋刀鱼离水即死，要做刺身的秋刀鱼，捕捞上来的第一时间，就要把鱼身360度覆盖在冰里，不接触到一点空气，每块鱼肉被切成一寸多长，拇指般宽，配以姜茸、芥末、大叶、青柠、金鱼草和萝卜丝调和的酱油，入口三分软润、三分香甜，回甘透着半分海鱼独有的鲜味。 【 详细>>】

青花鱼是一种常见的刺身食材，是日料中比较常见的品种。和大部分海鱼一样，秋天的青花鱼油脂肥美，最宜食用，用来制作刺身，一般会先经过盐和米醋腌制，这样不仅可以去腥，还能使肉质更加柔软，食用时味道更好。青花鱼刺身由于经过腌制，所以吃起来的口感会更加丰富，一口下去非常扎实，咀嚼之后的口感略有嚼劲而鲜味十足，除了做刺身，青花鱼还很适合盐烤，不需要额外放油，本身丰富的油脂烤过之后香味更浓郁，外表酥脆，一口咬下去会渗出鲜甜的汁水。 【 详细>>】

虹鳟鱼是一种淡水鱼，由于鱼肉形态和营养价值都和三文鱼类似，被称为淡水三文鱼。由于三文鱼刺身的价格较贵，所以相对平价的虹鳟鱼，成为了不少人品尝生鱼片的首选，它拥有三文鱼特有的风味，脂肪含量又高，口感细腻，肉质有嚼劲。小编提醒，要想区分虹鳟鱼和三文鱼很简单，如果是整鱼，只需看鱼身上有无彩虹带，如果已经处理好，则可以从鱼肉颜色辨别，三文鱼橙红色为鲜亮的橙红色，虹鳟鱼的橙色较浅，由于虹鳟鱼刺多，所以一般切得比较薄，而三文鱼生鱼片则较为厚实。 【 详细>>】

鲈鱼品种很多，一般淡水鲈鱼不能生吃，而海鲈鱼则可以做成生鱼片生吃。在海水中生长的海鲈鱼，没有河鲈鱼的泥腥味，而且更加天然和干净卫生，肉质光泽度高，晶莹透亮、爽脆香滑，制作成生鱼片味道特别好。一般会用薄切的方法来处理海鲈鱼，清鲜的鱼肉被切成几乎透明的薄片，夹起一片刺身，薄如蝉翼、透白如雪，每一张刺身片几乎一样薄厚，摆放在白瓷碟中，犹如一只只蝴蝶翩翩起舞，配上一碟芥末酱油，这就可以吃到富有层次感的鱼生，入口即化。 【 详细>>】

鰤鱼是冬季常见的制作生鱼片鱼类，价格低廉却美味，因此非常受欢迎。冬季是最适宜食用鰤鱼的季节，这个时期鰤鱼在产卵期前，脂肪含量较多，且本身的肉质较硬，有明显的弹牙感，味道鲜美，是很理想的刺身食材，要想品尝最美味的鰤鱼，一定要抓住时机。鰤鱼的品种较多，比较适合做刺身的有黄条鰤，肉非常结实，富含油脂，味道甘甜，肉质呈漂亮的淡粉珍珠色，味道和口感均是一流；高体鰤，肉质坚实，脂肪含量均匀，口感鲜甜，若将鱼腌渍熟成几天可以柔化质地，增强甜味和鲜味。 【 详细>>】