赤藓糖醇和木糖醇有什么区别 赤藓糖醇和木糖醇哪个更安全

一、赤藓糖醇和木糖醇有什么区别

赤藓糖醇和木糖醇都是糖醇类的甜味剂，都可以作为代糖应用于食品工业等领域，不过相比较而言，两种甜味剂还是有一定不同的，赤藓糖醇和木糖醇的区别主要有：

1、甜度不同

木糖醇的相对甜度为几乎与蔗糖相同，为1.0，赤藓糖醇的相对甜度为0.7左右，木糖醇相对甜度更高。

2、清凉效果不同

木糖醇和赤藓糖醇都具有清凉感，但赤藓糖醇的清凉效果比木糖醇好一些，这是由于赤藓糖醇溶解吸收热更高。

3、能量系数不同

国际爱相关标准规定赤藓糖醇的能量系数为0kJ/g，木糖醇能量系数为10kJ/g。实际上，赤藓糖醇的能量系数大约为1.7kJ/g，木糖醇为16.7kJ/g。

4、安全性与耐受量不同

赤藓糖醇的耐受量大约是木糖醇的2倍，赤藓糖醇的男士耐受量约为0.68g/kg体重，女士耐受量约为0.8g/kg体重；木糖醇的男士耐受量约为0.3g/kg体重，女士约为0.3-0.5g/kg体重。木糖醇食用过多会产生腹胀、肠鸣和腹泻等副作用，而赤藓糖醇耐受量更高，不易引起产气或轻度腹泻等副作用。

5、吸湿性不同

木糖醇吸湿性比赤藓糖醇高：赤藓糖醇在90%的空气湿度下也不会吸湿；木糖醇在相对湿度86%（23℃，2d）水分吸收量大约为7.64%。

6、机体吸收代谢量不同

赤藓糖醇进入机体后，由于不能被任何酶系统消化降解，只能通过肾从血液中滤去，经尿排出体外。另有10%进入大肠，也几乎不能被细菌发酵利用。木糖醇80％通过肝脏代谢，50％以上转变为葡萄糖，45％左右被氧化，其他很少一部分变成乳酸。

二、赤藓糖醇和木糖醇哪个更甜

木糖醇。

赤藓糖醇是四碳糖，木糖醇是非常典型的五碳糖，它的甜度口感更接近于蔗糖，而赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的70％~80％左右，因此赤藓糖醇通常和其他高甜度的甜味剂复配使用，达到合适的甜度。

三、赤藓糖醇和木糖醇哪个更安全

赤藓糖醇更安全。

1、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，对血糖的影响比木糖醇的影响更小，并且几乎不参加新陈代谢，90%以尿液的形式排出体外。

2、人体对赤藓糖醇的耐受量比木糖醇更大，木糖醇食用过多会产生腹胀、肠鸣和腹泻等副作用，而赤藓糖醇耐受量更高，不易引起产气或轻度腹泻等副作用。