赤藓糖醇是天然甜味剂吗 赤藓糖醇作为甜味剂的优缺点有哪些

一、赤藓糖醇是天然甜味剂吗

是的。

甜味剂按照来源不同，分为天然甜味剂和人工甜味剂，天然甜味剂通常是从天然植物或微生物中提取的物质，人工甜味剂是由化学合成的。

赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，其之所以叫赤藓糖醇，就是因为起初是在名为赤藓的地衣中发现的，因此赤藓糖醇属于天然甜味剂。

另外，值得一提的是，赤藓糖醇虽然是天然甜味剂，但它基本不提供能量，因此属于非营养性甜味剂。

二、赤藓糖醇作为甜味剂的优缺点有哪些

赤藓糖醇作为一种天然甜味剂，很多无糖食品中都会应用，赤藓糖醇作为甜味剂使用，既有优点也有缺点：

1、赤藓糖醇的优点

（1）几乎没有卡路里：卡路里是体重增长的一个重要因素，想要减肥就应该减少卡路里的摄入，赤藓糖醇正好卡路里很低，最多仅1.67Kj/g，可以认为是零糖零卡。

（2）不影响血糖：赤藓糖醇能通过被动扩散被小肠吸收，摄入的赤藓糖醇大部分进人血液循环中，只有少量进入大肠。进入血液中的赤藓糖醇不能被机体内的酶所分解，只能通过肾经尿排出体外。进入大肠中的赤藓糖醇很难被细菌发酵利用，故它不会引起人体的血糖和胰岛素水平的波动。

（3）高耐受量，副作用小：大量的动物和临床实验已经证明赤藓糖醇安全无毒，无致畸毒性，不引起染色体变异，不影响生殖和发育，不致癌变，也不刺激肿瘤生长，消化道对其有较好的耐受性。

（4）口感好：赤藓糖醇具有糖醇特有的清淡口味，而且其甜味在口腔内的停留时间非常短暂，与高倍甜味剂复配使用时，甜味和口感非常接近蔗糖。

（5）耐热性强：赤藓糖醇的耐热性很强，即使在高温条件下也不会产生分解及加热变色。

（6）不会造成蛀牙：赤藓糖醇抗龋齿能力较强，与蔗糖相比，赤藓糖醇完全不会发生龋齿，这是由于它不被口腔内的病原菌发酵产生酸

2、赤藓糖醇的缺点

赤藓糖醇作为甜味剂，没有什么太大的缺点，主要是甜度相对较低（只有蔗糖的60％~70％），通常要与其他甜味剂复配使用；另外，部分人群对赤藓糖醇过敏，无法食用含赤藓糖醇的食品。