假松口蘑和松口蘑的区别 青杠菌怎么做好吃

假松口蘑和松口蘑的区别

1、外观特征

‌假松口蘑‌菌盖直径通常在4.5到10厘米之间，菌盖表面有栗褐色到红褐色的鳞片，边缘是灰白色到浅黄色的，表面不粘，具有平伏的纤毛状鳞片‌，菌肉白色，受伤后不变色，菌柄上鳞片明显且常翘起；松口蘑‌菌盖直径在6到20厘米之间‌，表面覆盖着褐色和栗褐色的鳞片，菌肉同样是白色的，受伤后也不会变色‌。

2、分布区域

‌假松口蘑‌主要分布在我国西南（如云贵川等地）和东北地区，也有少量分布在河南、内蒙古等地；松口蘑‌主要分布在一些特定的地区，如长白山等地‌。

3、食用价值

‌假松口蘑‌可食用，具有清香气味，价格相对亲民‌，但不建议生吃；松口蘑‌是珍稀的天然食用菌，不仅美味，而营养保健价值极高，是国际公认的天然滋补佳品。

青杠菌怎么做好吃

1、青杠菌竹荪炖鸡

食材‌：青杠菌、竹荪、新鲜土鸡、姜、盐

‌做法‌：青杠菌和竹荪提前用清水洗干净，泡开，新鲜土鸡收拾干净，冷水下入土鸡焯水，焯水后，沥干水分，放入拍破的姜块，放入泡好的青杠菌和竹荪，倒入泡菌的水，盖上盖子，大火烧开转小火，炖一个小时，出锅前调入适量盐调味即可。

2、青杠菌烧排骨

食材‌： 青杠菌、排骨、葱姜蒜、香叶、八角、豆瓣、黄冰糖

‌做法‌：青杠菌提前用开水泡发，排骨洗净，入清水加拍破的姜块焯水，热锅下适量菜籽油，油略加温，关小火，加入黄冰糖，慢慢将糖炒化，焯过水的排骨沥干，倒入锅中，开大火，翻炒上色。略翻均匀后关中火，继续翻炒至糖色均匀附着于排骨上，下葱段、蒜块、姜片、香叶、八角翻炒出香味。关小火，下豆瓣炒出红油，开中到大火，将排骨和配料及豆瓣翻炒均匀，加入洗净的菌子翻炒均匀，倒入泡菌子的水，略没过排骨，根据口味加入适量食盐，烧开，排骨入电压力锅，选择焖排骨档即可。

3、青杠菌酿肉

食材‌：青杠菌、五花肉沫、油、盐、白胡椒、姜末

‌做法‌：选择鲜嫩的青杠菌小菇，洗净后去掉菌杆，留下菌帽备用，五花肉切肉沫，加入适量油、盐和白胡椒提味，再撒点姜末拌匀，将肉馅填入菌帽内，摆放盘中，把青杠菌杆切半铺底，菌帽摆在上面，放入蒸锅隔水蒸20分钟，肉熟即可享用。