台湾十大名菜

三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。台湾三杯鸡以三黄鸡为主料，将鸡肉洗净切块，放入酱油、胡椒粉拌匀腌制入味；油锅加热，放入姜蒜煸香，倒入鸡肉开大火炒至表面变色，换小火翻炒，直到产生浓郁酱汁，倒入米酒和黑麻油翻炒，加入冰糖、辣椒、葱段翻炒；砂锅加热，倒入食用油，用罗勒叶铺底，将三杯鸡倒入锅中，再盖上一层罗勒叶，盖上盖子充分入味。做好的三杯鸡散发出独特的香味，整道菜味道浓郁，甜中带咸，咸中带鲜，口感爽滑醇厚，肉质鲜嫩，饱含弹劲。 【 详细>>】

台湾姜母鸭是台湾特色菜之一，是台湾最受欢迎的冬季食补佳品。台湾姜母鸭以红面番鸭为主要食材，配合上多种调料，经过长时间炖煮而成，由于姜母鸭在烹饪过程中不再调味，所以腌制时要下足功夫，先要用盐和味精对鸭子进行按摩，之后抹上酱油、两种姜粉，细细抹匀，再添上花雕、米酒，一来去腥，二来增香。做好后的姜母鸭色泽红亮，香味和热气一起涌出，生姜加入后的味道更加醇厚，汁水也特别浓郁，入口以后感觉鸭肉香糯，但是又不腻口。冬季来一份姜母鸭，既能满足吃肉的大快朵颐，又能暖身暖心，滋补养生。 【 详细>>】

万峦猪脚是台湾十大名菜之一，既是美味佳肴，又是特色小吃。万峦猪脚制法独特，先将猪脚加老姜焯水去腥，然后泡入冷水半小时，再放入冷冻库冰冻再取出，再煸香葱姜蒜，倒入煮好的卤汁中，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。成品肉色呈黄褐色，香味四溢，外皮口感香Q，肉质鲜嫩多汁，万峦猪脚其独特秘方还在于蘸猪脚的蒜茸酱油佐料，待送入嘴巴，油腻全消的猪脚尝来开胃爽口。 【 详细>>】

黄金虾球是台湾的特色名菜，不仅好吃而且好看。炸黄金虾球先把虾仁洗净后挑去黑色的虾线，放点料酒、胡椒粉、盐稍腌一会儿准备好挂糊的原料：鸡蛋液、生粉和面包糠，分别放在小碗里先把虾仁放在生粉里滚一下再蘸上鸡蛋液，最后在面包糠里滚一圈，油锅烧至6层热，放到锅里炸至金黄色捞出沥油即可。炸好的黄金虾球颜色金黄，红色虾尾点缀其上，外形优雅，色泽诱人，口感酥脆，滋味鲜美。买 购网美食小编提醒，大虾要用料酒腌制一下，这样才能够去掉虾的腥味。 【 详细>>】

菜脯蛋是台湾十大经典名菜，是流行于台湾、福建、广东地区的家常菜。菜脯蛋是在蛋上面加上菜脯炒成的，菜脯就是腌制过的萝卜干，将萝卜干切成丁，鸡蛋液里加入洗净切好的葱末，食盐，胡椒粉，搅拌均匀，锅里倒入食用油，油热下入大蒜和萝卜干丁炒香，下入蛋液煎至两面金黄色即可。煎好的菜脯蛋外观颜色金黄，碎菜脯好像包在鸡蛋里一样，脆脆的，不很咸却很鲜，嚼起来感觉有趣，最适合下饭或者配粥。 【 详细>>】

膏蟹米糕是台湾婚宴中不可或缺的主菜，是台湾传统筵席上必有的点心。膏蟹米糕是古早味代表美食，配料其实很简单，膏蟹之外只用少许虾米、香菇、肉丁，蟹洗净切块，肉丁放入锅中煸炒出油，下入香菇、糯米炒香后加入调料炒熟，炒好的糯米饭装盘，摆入切好的膏蟹蒸7分钟，撒上葱花即可。做好的蟹膏米糕外观红润，米糕经过蟹汁的渗透非常入味，筋道弹牙；膏蟹肉质鲜美，蟹黄饱满，香气浓郁。去台湾旅游的朋友，千万别错过这道美食。 【 详细>>】

生炒花枝是一道以花枝、胡萝卜、木耳、笋、黄瓜为主料制作的菜品，在台湾夜市尤其受欢迎。花枝实际上是鱿鱼，将花枝去膜切条焯水，其余食材切条备用；葱段爆香后，放入切条食材炒香，再加入调味料煮开；加入花枝条，煮开后加入太白粉水勾薄芡，起锅前加些乌醋与香油拌匀即可。做好的生炒花枝一口咬下去，会感觉到鲜美汤汁溢出，而滑韧的花枝口感更是一绝，不同口味的食材混合，使得这道菜的口感非常独特，吃到嘴里有一种妙不可言的感觉。 【 详细>>】

乌鱼子是台湾西部沿岸特产，是台湾菜中不可缺少的美食食材。乌鱼子取乌鱼卵腌制而成，捏成金砖般的块状，以精湛的刀工切成精巧的薄片，在火上经过微微炙烤，烤至双面金黄时香气四溢，入口鲜香有劲，轻微的黏牙感，可以感受乌鱼子细腻的质感。香烤乌鱼子配以甘甜微辣的白萝卜、鲜辣的青蒜，可以最大程度地呈现乌鱼子的原味，清凉可口，风味绝佳。M aigoo网小编提醒，烤乌鱼子切忌用大火一次烤焦，要用文火慢烤多次，这样烤出的乌鱼子外面焦而有香味，中心未全熟，口感刚刚好，鲜嫩味美。 【 详细>>】

蒸笼沙虾是一道传统的特色台湾菜，这道菜品是以河虾和松针为主要食材，并以酱油、芥末为配料经过蒸煮而成的。蒸笼沙虾制法简单，将河虾剪去长须，去泥肠洗净，蒸笼上铺好松针，再将沙虾摆在松针上，将笼盖盖紧，用大火蒸2分钟即可，吃的时候蘸上由芥末、酱油、味精调制的酱料，咬一口虾的鲜味，芥末的辣味，再加上松针独特的香味在嘴里迸发，鲜美可口。蒸笼沙虾主料是虾，有较高含量的胆固醇，因此高血脂患者不宜多食，但其中含有的丰富微量元素却是有利于预防高血压和心肌梗死。 【 详细>>】

荷叶香鱼是台湾一道特色美食，以平鱼、荷叶和红辣椒为主要原材料，并配上蚝油、葱姜、香油等配料制成。烹饪荷叶香鱼，先蒸后淋，将荷叶平铺盘里，上置平鱼，然后用大火蒸4分钟后取出；葱、姜、辣椒和蚝油、味精、香油、高汤少许，以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上即可。做好的荷叶香鱼肉质酥松，有淡淡的荷叶香味，搭配微辣的芡汁，入口即化，味道非常不错。这道做法简单、鱼肉鲜嫩、充满荷叶香味的荷叶香鱼具有较高的营养价值，平鱼还具有益气养血的功效。 【 详细>>】