聊城十大名菜聊城特色菜有哪些聊城经典名菜你吃过几道？

导语

鲁菜主要由济南菜、胶东菜、鲁西菜(包括孔府菜)构成，而鲁西菜又主要以聊城菜为代表。那么，聊城名菜有哪些？MAIGOO小编整理了聊城十大名菜，有空心琉璃丸子、临清八宝布袋鸡、糖酥鲤鱼、莘县燕店烧鸽、莘县荸荠丸子、东昌滑肉片等聊城特色菜，其中，空心琉璃丸子被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜——山东十七地市代表菜评选活动”中评为聊城代表菜，一起来看看吧。

聊城十大名菜

01

空心琉璃丸子

02

临清八宝布袋鸡

03

糖酥鲤鱼

04

莘县燕店烧鸽

05

莘县荸荠丸子

06

东昌滑肉片

07

聊城熏鸡

08

布袋乳鸽

09

临清锅烧鸡

10

酱香鸡

聊城十大名菜，是MAIGOO美食小编主要依据聊城地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考相关餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，依据中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"山东十大经典名菜和山东省烹饪协会主办的鲁菜地方代表菜评选活动“天南地北山东菜—山东十七地市代表菜”名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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聊城十大名菜

1、空心琉璃丸子

空心琉璃丸子是聊城一道集美味、营养于一身的鲁菜，流行于聊城市阳谷县、莘县和东阿县一带，至今已传承上百年，为鲁西传统名菜，常见于阳谷县喜庆宴席之上。空心琉璃丸子以精面粉、鸡蛋黄、白糖、花生油、白芝麻、香精等为原料制作而成，此菜色泽金黄，形如圆珠，玲珑剔透，食之酥脆香甜，是宴席上的佳品。空心琉璃丸子被收入中国烹饪协会统编的《中国名菜谱》，还被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜--山东十七地市代表菜评选活动”中评为聊城代表菜。【详细>>】

2、临清八宝布袋鸡

临清八宝布袋鸡创制于清同治年间，至今已有100多年的历史，此菜吃起来烂、香酥，既有鸡肉的异香，又有山珍海味的鲜美，是宴席上的佳肴，是聊城临清的传统名菜。临清八宝布袋鸡的做法是选用当年的雏鸡作为制作原材料，肉质鲜嫩，把鸡杀好，鸡的内脏全部取出来，腌制一会儿，然后再放入海鲜、鱿鱼、海米、竹笋、银鱼、银耳、莲子八种菜，再加入调料品等，都放进鸡腹内，然后蒸熟即可。

3、糖酥鲤鱼

糖酥鲤鱼是聊城的代表名菜，主要流行于东昌、阳谷、莘县等地，自古为鲁西名菜，由精选黄河鲤鱼烹制而成。糖酥鲤鱼历史悠久，久负盛名，是在糖醋鲤鱼的制法基础上演变而来。糖酥鲤鱼与著名鲁菜糖醋鲤鱼类似，但口味以甜为主，微酸，吃起来口感外酥里嫩。

4、莘县燕店烧鸽

燕店烧鸽产于鲁西莘县燕店镇，选用肥嫩优质的本地无公害无添加剂家鸽经烧煮高温杀菌精制而成，是聊城莘县传统名菜。其制作工艺独特，入口香脆，不腥不腻，风味独特，宴饮馈赠，堪称一绝，也是聊城的特色菜之一。燕店烧鸽远近闻名，香嫩酥脆，独特的风味吸引着无数的游人，成为聊城必吃的美食。燕店烧鸽制作技艺入选聊城市非物质文化遗产项目名录。

5、莘县荸荠丸子

莘县荸荠丸子是以鲜荸荠为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制作而成，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点，是山东聊城莘县的地方传统名菜。此菜创制于清代，经历代厨师改进，已成为聊城的特色名菜。做好的荸荠丸子，颜色红亮晶莹，非常有光泽，而且上面还浇上了精心制作的芡汁，香味扑鼻，吃起来鲜香蜜甜，回味无穷。【详细>>】

6、东昌滑肉片

东昌滑肉片是东昌府传统名菜，源于民间，是滑鸡的升级版，主要原材料是五花肉、淀粉。其做法是将里脊肉切片，加盐、料酒、蛋清、湿淀粉上浆后，下锅“滑”熟，此菜具有肉质鲜嫩、清香爽口的特点。东昌滑肉片常见于城乡红白喜事的宴席上，为大众喜欢，也是聊城的宴席名菜。东昌滑肉片作为聊城的代表菜，入围“天南地北山东菜”，据MAIgoo美食小编了解，其他入围“天南地北山东菜”的聊城名菜还有空心琉璃丸子、布袋乳鸽、蒜香白玉丝、糟鱼。

7、聊城熏鸡

聊城熏鸡是山东聊城地方传统名菜，此熏鸡色呈栗红、香醇味美、质地酥软、熏香浓郁，久贮不变质，也是聊城必吃的特色菜。熏鸡选取用外形丰满、肉多、肥、嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，再在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放入锯木（木屑）烟火上熏制而成。聊城熏鸡又以魏氏熏鸡、堠堌熏鸡、阳谷五更炉熏鸡等比较有名。【详细>>】

8、布袋乳鸽

布袋乳鸽是聊城创新菜，是根据聊城传统菜八宝布袋鸡、布袋鸭创制而成。布袋乳鸽的做法是将清洗干净的乳鸽，内部放入竹笋丝、葱、姜、盐以及其他作料，颈部系结密封，放入沸水汆一遍，去血污。然后将整鸽放入罐内，加入高汤(老母鸡熬煮10小时以上制成)，在笼内蒸制两个小时，即可拿出食用。此菜是蒸制而成，具有清淡低油、原汁原味、酥烂清香的特点。布袋乳鸽作为聊城的代表菜，入围“天南地北山东菜”。

9、临清锅烧鸡

临清锅烧鸡是临清一道风味独特的汉族传统名菜，属于鲁菜，此菜软香鲜嫩，色味俱佳，如以葱丝、萝卜条、甜面，酱佐食，风味尤佳。临清锅烧鸡名字大有来历，是当年乾隆皇帝起的，这道菜又名黄袍加身，寓意吉祥，也是聊城的特色菜。

10、酱香鸡

酱香鸡是聊城的传统名菜，属于鲁菜，以精选优质本地鸡为主要原料，精心搭配三十八种天然香辛料，采用独家酱艺经十五道工序精制而成。酱香鸡油润光亮，肉香酥嫩，酱味独特，甜香咸辣，营养特别丰富，大多数外地人来到这里都会先尝一尝这道菜。【详细>>】

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