铁岭十大名菜

李记坛肉是铁岭的十大特色美食之一，它的历史悠久，始于1918年。最开始，创始人李学新用铁锅炖肉，但是这就会让肉有一股铁腥味。于是，在砂锅炖肉的启示下，李学新创立了李记坛肉。李记坛肉选料讲究，刀工整齐，注重火候，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口，在创始之初便深受欢迎。此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，后开小火炖，能把肉中的油抽出来，使肉肥而不腻的同时还能保持肉的形状。 【 详细>>】

昌图黑猪肉炖菜用脊骨老汤，昌图黑猪肉，自家腌的酸菜和不老不嫩的血肠，慢慢熬炖制作而成。酸菜的酸和猪肉的香，两者不争不抢，相互融合，相得益彰，造就了黑猪肉炖菜这道名菜，吃起来骨汤鲜浓，口味绝佳，还被列入了非物质文化遗产。如果不知道铁岭有什么好吃的，maig oo小编建议您去尝尝昌图黑猪肉炖菜，或许会给你不一样的惊喜。 【 详细>>】

铁岭铁锅炖是地道的铁岭家常菜，精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制而成。先将鹅肉剁成小块，取一口铁锅，烧热倒入大豆油，放入鹅肉，加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖等，加清水，没过鹅肉，盖上锅盖小火炖1个小时，吃起来皮色金黄、口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻。除了味道好之外，大鹅的营养价值也极高，老少皆宜，非常适合食用。

作为十大最出名的铁岭市美食，大甸子村羊汤具有悠久的历史和独特的风味，受到各个年龄段民众的青睐和追捧。大甸子村羊汤选用当地优质山羊肉作为原料，配以新鲜的蔬菜、药材等炖煮而成，汤汁浓郁醇厚，肉质鲜嫩可口，对提高免疫力、滋补身体有比较好的效果。在铁岭，每逢传统节日或喜庆的日子，人们便会烹制一锅美味的羊汤与亲朋好友共享。Maig oo编辑建议，来到铁岭游客们可以尝尝大甸子羊汤，它不仅仅是一道美食，更是铁岭文化的见证。

北方地区生产蘑菇，再加上营养丰富的笨鸡，就成了铁岭当地的一道名菜——山蘑炖笨鸡。山蘑炖笨鸡以野生松蘑、榛蘑、榆黄蘑与笨鸡合炖，这道菜野味浓厚，肉香菇滑，口味独特，非常好吃。烹饪山蘑炖笨鸡首先需要将笨鸡洗干净，剁成小块，把蘑菇用温水泡大约半个小时后洗干净，然后把锅烧热，放入少量食用油，等到油热以后放入鸡块翻炒，当鸡肉炒至变色后再放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，并将颜色炒匀，加入适量水，炖十分钟左右后倒入蘑菇，最后中火炖三四十分钟即成。

十大值得吃的辽宁铁岭经典名菜都有啥？Maig oo小编向大家介绍清河全鱼宴。清河全鱼宴是铁岭当地的一种宴席，以清河水库里的鱼为原料制作而成，全鱼宴菜品丰富，包括酥炸鱼心，兰花鱼唇、丹凤龙眼、红梅鱼肚、牡丹鱼皮、珍珠鱼头、糖醋鱼条、扒鱼头、清蒸罗非、红烧鲤鱼、酱炯鲫鱼、活鱼双吃、鲶鱼烧茄子等，各种各样的鱼类和鱼的各个部位都可以在这个宴席上看到。

一般的锅包肉基本都是用猪里脊和鸡胸肉烹制而成，但是铁岭的锅包肉却是以牛肉为原料制作的。牛肉锅包肉成菜酥脆，趁热咬下去时，能清楚地听到外皮脆裂的“咔擦”声，在酱汁粘连的包裹下与牛肉融为一体，酸甜可口，质地细嫩，和用猪肉、鸡肉做的锅包肉比起来，牛肉锅包肉别有一番风味。牛肉锅包肉的做法非常简单，首先把牛里脊肉切成小块，用料酒、胡椒粉腌制一会儿，将腌制好的牛肉片放入湿淀粉中抓拌均匀，起锅烧油，下入肉片炸制，将肉片炸至两面金黄捞出备用。接下来调好酸甜的调料汁，重新起锅烧油，爆香姜蒜，放入炸好的肉片，倒入料...汁进行翻炒，出锅前放入葱丝即可。 【展开全部】 【 详细>>】

亮中桥干豆腐是辽宁铁岭的特色美食，具有豆质纯正，温柔香醇、色泽温润、薄如纸张、细薄软润等特点，是辽宁铁岭的十大特产之一。昌图豆腐宴用亮中桥干豆腐为原料制作，煎、炒、烹、炸、炖等烹饪工艺一个不落，让人叹为观止。老汤干豆腐爽滑鲜香，京酱肉丝豆香浓郁，麻辣豆腐麻辣鲜香，豆腐丸子和豆腐盒外焦里嫩，Q弹美味……昌图豆腐宴菜品丰富，带您从各个方面品味豆腐的美味。 【 详细>>】

十大值得吃的辽宁铁岭经典名菜有啥？Mai Goo网编向大家推荐铁岭铜火锅。铁岭铜火锅结合了中医，利用天然滋补药材秘方配料，综合了煮、炖、焖、煨的烹调方法制备，具有鲜、香、滑、软、嫩等特点，富含丰富的营养成分，有滋补养颜的功效，肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚。用铜锅煮火锅，能够有效地补充铜元素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

杀猪菜是铁岭当地接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，故称“杀猪菜”，它是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜几乎是把猪身上所有部位都做成了菜，其中最具有代表性的莫过于蒜泥白肉、蒜泥护心肉、柴骨肉和酸菜炖白肉血肠。铁岭杀猪菜酸香可口、味道香醇，地道的杀猪菜是东北菜的神韵和精髓，犹如东北饮食文化的一面旗帜，在食客心间摇曳，在舌尖上的中国绽放。