十大有名的葡萄酒菜谱做法 10道超好吃的红酒烹饪菜

口感：酒香醇厚‌，肉质酥烂，汤汁浓稠。

做法：1、牛肉切大块，冷水下锅焯水去血沫；

2、油煎牛肉至表面焦黄，盛出后炒香配菜和配料；

3、倒回牛肉，加红酒，小火慢炖至酥烂，出锅前调味。【详细做法>>】

烹饪技巧：牛肉需充分焯水并热水冲洗，忌用冷水激缩肉质。

口感：表皮酥脆，内部细腻，入口即化。

做法：1、鹅肝切片，加调料腌，拍淀粉防粘；

2、油锅烧热，中小火煎鹅肝至两面金黄盛出；

3、加糖加红酒熬至浓稠，淋于鹅肝上即可。【详细做法>>】

烹饪技巧：Ma igoo网小编提醒，煎制时控制火候，油温过高易外焦内生。

口感：软烂脱骨，酱汁浓郁，香而不腻。

做法：1、排骨焯水后，捞出用温水冲洗干净；

2、炒糖色使排骨上色，放香料炒香，加调料调味，倒红酒炖煮；

3、炖至排骨软烂后大火收汁，出锅前撒白芝麻点缀。【详细做法>>】

烹饪技巧：炖煮时保持小火慢炖，避免水分过快蒸发。

口感：肉质紧实带酒香，酸甜酱汁平衡腥味。

做法：1、大虾处理干净后，用红酒浸泡去腥；

2、油锅爆香姜蒜，将虾煎至两面微黄，放调料和红酒焖煮；

3、大火收至汤汁浓稠，撒葱花点缀。【详细做法>>】

烹饪技巧：焖煮时需盯火防糊底‌，可开盖翻动或加少量水调节。

口感：软糯不腻，入口即化，带果香回甘。

做法：1、猪蹄去毛切块焯水，洗去血沫；

2、热锅冷油爆香姜蒜，放猪蹄煸炒，加白糖炒糖色；

3、倒红酒，放香料和调料，炖煮至酥烂，大火收汁即可。【详细做法>>】

烹饪技巧：焯水时加花椒，炖煮时用红酒完全覆盖食材，去腥效果更好。

口感：表皮金黄微脆，肉质鲜嫩多汁。

做法：1、鸡腿划几刀，加调料和红酒揉匀，冷藏腌制入味；

2、腌好的鸡腿放入微波烤盘，180℃15分钟，中途翻面刷蜂蜜。【详细做法>>】

烹饪技巧：烤制食材，腌制时间越长越入味。

口感：熟醉虾Q弹紧实，生醉虾滑嫩，微甜。

做法：1、大虾处理干净，高度白酒杀菌去腥；

2、红酒加盐、糖、生抽、清水等调料汁；

3、熟醉虾焯水后泡料汁，生醉虾直接泡料汁，冷藏过夜，点缀香菜即可。

烹饪技巧：生醉虾需冷藏腌，容器要沸水消毒。

口感：果肉Q弹，酸甜爆汁，回味微醺。

做法：1、番茄划十字刀，沸水烫后冰镇剥皮；

2、红酒完全浸没小番茄，加砂糖调味；

3、混合后冷藏过夜，中途翻动确保均匀入味。

烹饪技巧：烫小番茄时间控制在30秒内，避免煮软失去口感。

口感：贝肉弹牙不柴，汤汁浓郁不腥。

做法：1、青口贝处理干净后，焯水捞出沥干；

2、锅中融化黄油，炒香配料，倒青口贝翻炒；

3、淋入红酒，加盖中火焖煮，大火收汁至浓稠，撒欧芹碎点缀。

烹饪技巧：买 购网小编提醒，生鲜贝类需高温烹熟，避免寄生虫风险。

口感：酸甜浓郁，丝滑细腻，层次丰富。

做法：1、番茄烫去皮，切小块备用；

2、热锅炒香配料，加配菜炒软，番茄炒出沙；

3、调入番茄酱，倒红酒炖煮，出锅前调味，淋淡奶油搅匀。

烹饪技巧：炒番茄需耐心至完全软烂，释放更多茄红素。